第1个回答 2022-05-30
那一天，在时光美好群里，看到一山包了槐花饺子，想着自己的冰箱里放着现成的焯过水的槐花，准备也克隆一份。后来琐事一多，就搁在一边。昨天，看到简友不厌其烦熬了猪油渣、牛油渣，只为包一顿油渣儿饺子。那份兴致勃勃，饶有趣味，让人看得眼馋。心动不如行动，我的饺子行动立马付诸实施。
打开淡紫色的食盒盖子，焯水了的槐花经过冰冻，光亮鲜嫩，色泽诱人。钟型的绿色托萼，连同槐花花柄，变成了一个个绿色的小灯笼。而那些洁白无瑕的槐花花瓣，则变成了半透明的浅黄色灯穗。那鲜亮的绿和浅浅的黄，仿佛代表了整个春天，有点新鲜，有点馨香，有点甘甜。经过冰冻，硬硬的，又仿佛把春天妥妥封存，只等你来把它释放。
担心放在微波炉里解冻，会影响槐花的口感，我把食盒放在窗台上，初夏的微风拂过，会加快脚步，早一些解冻槐花，放进我的饺子里。
说是槐花饺子，其实槐花是名头，是引子，单单只用槐花，是远远不够的。我加的是小虾皮和黑猪肉末，按三三四的比例配馅。也就是三分槐花，三分小虾皮，四分肉末。
虾皮不是虾子的皮，而是海中毛虾晾晒而成，鱼钩大小。直接晾晒的虾皮是无盐的，色泽浅黄近白，味鲜；另一种是加盐煮了再沥干保存的，颜色比直接晾晒的略深，味道也咸一些。我用的是前一种，舟山群岛的无盐淡虾皮，这种虾皮肉质饱满Q弹，还有鲜甜味。
坐锅倒油，放葱姜末，倒进黑猪肉末，煸炒两分钟，盛起，放一边。
再放油炒虾皮。这一回，油温要低一些，五成热即可，倒进洗清沥干的虾皮，又加了点蒜碎进去，不一会儿，香味出来了，虾皮呈现出微微的焦黄色。
是时候放槐花了。解了冻的槐花在锅里与虾皮混合在一起，清香中和了蒜碎和虾皮的香，当槐花绿色的萼炒至变成黄色时，把刚刚炒好的肉末放进去，再翻炒几下，起锅。
炒好的小虾皮槐花肉馅，还不能立即包饺子，得放在一边，静置，等放凉了，才可以包。
饺皮该上场了。我不会擀皮，这不要紧，超市现成的，我买了两斤，是那种圆圆的略厚的，而不是方方的薄薄的，我要包的是饺子，而不是馄饨。
槐花肉馅放凉的时候，电影频道正好《珍珠港》开映。我把馅、皮、托盘都拿到茶几上，一边听电影，一边包饺子，不多不少，正好两托盘。而此时，《珍珠港》还没有播完，老铁正好刚刚画完一幅画，他对着两托盘饺子不住赞叹，我照单全收。
老铁下了10个饺子做夜宵，又泡了一壶碧螺春。灯光下，我们抿一口茶，就一口饺子，啧，我的槐花饺子妙不可言！