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墨鱼怎么晒干 如何晒墨鱼干
如题所述
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第1个回答 2022-04-28
1、将鲜墨鱼洗净去杂切成片,用双氧水溶液(500公斤水加入39%的双氧水7克混合而成,可渍泡墨鱼片50公斤)浸泡3小时,10分钟左右翻动1次,最后用清水漂洗20分钟,沥干,再用调味液浸泡l0小时,沥干。
2、然后烘干至柔软不发硬,便可切成2—3毫米的细条,即成墨鱼干丝。
相似回答
如何
发
墨鱼干
?
答:
1.干碱腌码 先用温水泡软
墨鱼干
,并将头首与身板分开,以500克墨鱼放20—25克的比例,放食用碱和转码匀。其中墨鱼头须码碱略轻些,墨鱼身体码碱重些。夏季码碱3—5小时,秋冬季节码碱6—10小时。在腌码过程中,利用碱的腐蚀脱脂性能,使墨鱼干坚韧的纤维膜松软,利于以后滚水泡发时吸收膨胀。2...
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