用料
去壳虾肉 100g
淡奶油 20g
牛奶 150g
清水 350g
黄油 50g
盐 8g
黑胡椒 少许
香菜籽 少许
干迷迭香 少许
干罗勒 少许
牛至粉 少许
番茄沙司 18g
糖 2g
豆蔻粉 少许
洋葱 40g
面粉 20g
法式虾肉浓汤的做法
先用清水加少许盐将虾肉煮至8成熟。
剥出虾肉。
煮虾汤。将虾壳和虾头，加入清水、番茄沙司、黑胡椒、香菜籽、牛至粉、豆蔻粉、罗勒、迷迭香等小火煮15分钟。后过筛3次。
加入黄油，将洋葱切碎炒香
然后加入面粉炒匀，调入淡奶油和牛奶、及切碎的虾仁，稍加烹炒后。加入虾汤一起放入料理搅拌机打碎。
过筛两次
然后加入盐和糖稍加调味，装盘即可。