第1个回答 2022-08-27
泡萝卜好吃啊，又有营养，我经常泡。泡的方法太多了，大家可以根据自己的口味选择一些适合自己的来做，我来介绍下，我知道的几种口味的制作方法吧。
1，首先来个酸辣口味的泡萝卜吧（我自己就偏爱酸辣口味的，开胃，爽口，过瘾啊！我喜欢饭前吃一点，那爽口开胃的感觉......）做法简单哦
准备食材：胡萝卜一条，萝卜两条，蒜，小米椒，白糖少量，白醋
萝卜胡萝卜去皮，切成条状，放入锅里，撒上适量的盐搅拌均匀后腌制一个小时左右，等萝卜出水后捞出，用凉开水冲洗一遍，放置在容器里，下面开始制作料水，也很简单
准备一个碗，倒凉开水，放入白醋，白糖，蒜头两颗，小红椒（切碎的哦）然后筷子搅拌吧，搅拌至白糖化开，然后把准备好的萝卜条倒进去，在搅拌下，盖上保鲜膜，放进冰箱，腌制个一天一夜就可以开吃了。是不是特别简单......还特别好吃哦，建议尝试。
2，再来个酸甜的做法吧。方法类似，也很简单
准备食材：萝卜两条，胡萝卜一条，小米椒，柠檬一颗，白糖少量，白醋
3个萝卜
去皮，切成条状，放入锅里，撒上适量的盐搅拌均匀后腌制一个小时左右，等萝卜出水后捞出，用凉开水冲洗一遍，放置在容器里后，撒上一些白糖搅拌下（是不是过程很相似，哈哈）
然后另外找一个碗，倒入小米椒，白糖，挤点柠檬汁，倒些白醋，搅拌均匀后，均匀淋入先前处理好的罗布条里，盖上保鲜膜，放进冰箱，腌制一天一夜就OK了。
如果单论哪个做法能让萝卜脆的话，我推荐酸甜的做法，这个做法，做出来的确实脆一些。不过，我还是喜欢酸辣口味的....
材料
萝卜 3根 白醋 1瓶 小米椒 3-5个 盐 适量 冰糖 适量 水 适量
制作过程
1、 小米椒切粒，喜欢吃辣多放，不喜欢吃辣少放或不放；
2、 白萝卜喜干净，不要去皮更爽脆，切成条状，不要太细，撒盐腌制一会儿，大约20分钟，再用放凉的开水冲洗干净；
3、 锅中加适量水，白醋，冰糖、烧开放凉；
4、 找一个干净的可以密封的容器，放入一层萝卜一层小米椒，放完萝卜后，将放凉的醋汁倒入容器内；
5、 放置一晚，第二天就可以吃啦，夹萝卜时一定要用无油无水的筷子，否则不易保存，密封可以放置一个星期左右。
大家一定都吃过泡萝卜，真的是非常好吃的，他吃起来的口感是脆脆的，非常的美味，反正口感特别的好吃，那么就有一个疑惑了，那么萝卜怎么泡才脆呢。
总结几条经验
1、萝卜不能去皮，这样就不脆了
2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆
4、第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
泡萝卜的做法也很多种
材料：白萝卜175克，切碎，盐5克，米醋15毫升，黑胡椒0.5克，芝麻油1毫升。
做法
1.在大碗里将白萝卜与盐拌匀，盖好放冰箱冷藏到有1-2汤匙水渍出，大约需要30分钟。
2.沥干漂洗萝卜，尽量把盐都洗掉。用纸巾拍干然后倒回碗里。加米醋、黑胡椒和芝麻油搅拌。盖好放冰箱冷藏8小时以上就可以吃了。
泡萝卜酸爽开胃，脆嫩爽口，是一道特别好吃开胃小菜，想要吃脆脆的泡萝卜，就要泡熟就吃，时间太长了，口感和味道就没有那么脆了，下面就来说说怎么制作四川泡萝卜
第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)
第二步:准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
第三步:烧一壶开水(备用)
【开始制作】
首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用
然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
【注意事项】
第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。
第二，取食酸萝卜要使用专筷,切不可带油和水,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。
第三，如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。
第四，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。
【泡菜小秘诀】
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
那如果做好的泡菜如食用时不适口味怎么办呢？
我们还可以作些调整：
1，不脆可以加点酒。
2，太酸可以加些盐。
3，发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
如果你是初次制作泡菜，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
要说起这个泡萝卜，得从几年前说起，有一次在饭店吃饭，送了一盘小菜，就是泡萝卜，那时看着白色的，觉着萝卜这样做能好吃吗，我就尝了一口，没想到打开了我对萝卜的新认知，从那次后我就回家自个琢磨做法，总算也能做出爽口好吃的泡萝卜了，做好后放入冰箱，每次吃的时候取出一部分，随着腌制时间延长，越到最后越好吃。酸甜微辣。脆爽可口，解腻助消化，简单又美好的开胃小菜。
准备食材：白萝卜一根、小米辣几个、泡椒与泡椒水一小碗、米醋40g、白糖50g、盐10g
柠檬一个
做法及步骤：
1 萝卜可以去皮，可以不去皮，根据自己的喜好切成条状或者片状，不过不要切得太薄，不然就没了脆爽的口感。
2.撒上盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣，腌好的萝卜把盐水倒掉。
3.加入泡椒，小米辣，柠檬切片加进去，米醋，白糖,再加入没过萝卜的白开水。
4.把萝卜倒进密封的容器，使用之前用沸水烫过杀杀菌，保存效果会更好。放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔一天后的白萝卜更好吃哦！
泡萝卜怎样泡才脆？首先在泡之前要将切好的萝卜进行处理，萝卜切好后要用盐或者白糖腌制，杀出萝卜里面的苦水，再用流水冲漂，然后晾干水分，最后再泡，这样处理的萝卜不管怎么腌制都是非常脆爽的，如果直接泡，不光萝卜吃起来辛辣，口感也不好。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
泡萝卜怎样泡才脆？这真是到了腌制各种咸菜的时候了，问答上类似于这样子问题多的很，看见了，就忍不住的想要去回答
先来给大家说一下我去年腌制泡萝卜的一个案例分析，这是一个失败的案例，希望大家看完之后能够避免，不要重蹈覆辙
因为经常吃兰州拉面，热情好客的老板总是赠送上一小份儿泡椒萝卜，酸辣爽口的泡椒萝卜特别的开胃，每次都吃的干干净净，想要再多来一份又不好意思。于是就想着自己动手丰衣足食，干脆自己来腌制泡萝卜，可成想，经验不足导致事倍功半，到头来竹篮打水一场空
记得那个时候开开心心的在蔬菜店买了一大袋泡椒，又买了两根萝卜一把豆角还有少许的芹菜，屁颠屁颠的跑回去尝试。想着能够腌制出好吃的泡椒萝卜来，所以一回家就马不停蹄地开工，萝卜切成长条，长豆角清洗干净，芹菜去叶之后将芹菜杆切成菱形，然后将这些食材放入玻璃罐中，加入一整袋的泡椒后，再加入白糖白酒食盐，搅拌均匀后，放置在冰箱里，隔三差五的又忍不住拿筷子挑出来一块尝一下看是不是已经腌制好了，又幻想着不久后就可以去吃它
几天之后打开冰箱才发现腌制的泡萝卜早已经白化，里面的白毛毛已经长得都快把玻璃盖子口顶开了，完全失败，糟践了食材不说，还把整个冰箱也搞的异味特别重，得不偿失啊
痛定思痛之后，特意询问了母亲，母亲可是腌制泡萝卜的老把式，经过详细的了解之后才知道自己腌制泡萝卜几乎每一个环节都有瑕疵都影响了泡萝卜的质量所以才导致泡萝卜最后白化变质
今天就把泡萝卜的腌制方法分享给大家，希望大家能够在我的文章里总结出需要注意的环节，最后能够腌制出好吃的泡萝卜来
水萝卜，泡椒，小尖椒，食盐，白糖，白酒，生姜
1，空干水分
腌制萝卜的时候如果清洗过萝卜就一定要将萝卜控干水分后再切，而且腌制萝卜的玻璃罐也一定要清洗干净最好是烘干水分，像我第一次腌制的时候，就是因为清洗了四季豆，而四季豆没有控干水分直接腌制，所以导致腌制出来的已经变质白化长毛
2，密封腌制
加盖密封腌制后，没到时间之前不要揭盖，就不要像我一样隔三差五的打开去看，去尝，腌制三到五天绝对能够腌制好，三天时候就可以食用，五天时候味道更佳
3，完全淹没
腌制泡萝卜的时候不管是用泡椒的汁水还是用凉开水来腌制，添加的水分一定要完全将萝卜淹没，并且最好能在腌制的顶部放上一块鹅卵石，防止萝卜浮起来和空气接触。如果腌制的萝卜干没有被汁水完全淹没的话，露在之水上层的萝卜干就会和空气发生作用 有可能就会变质变坏
4，恒温腌制
密封腌制之后，最好将腌制的玻璃罐放入冰箱冷藏室中，或者放置在阴暗的地方，尽量背光，腌制的玻璃罐不能受温度上升或者下降的影响，温度的骤然变化也会导致泡椒萝卜变质变坏
因题目的关系，在这里分享给大家的只是单独的腌制萝卜，其实这种腌法单独腌萝卜有点浪费，可以将红萝卜、四季豆、芹菜杆、莲花白等蔬菜切成小方块，和萝卜放置在一起腌制，这样腌出来的泡椒味的咸菜会更加的好吃
在家泡脚的时候可以将泡椒的汁水一起加入，这样就不需要专门腌制萝卜的老汤或者叫引子了，泡椒的汁水一起加入腌制出来的萝卜脆辣甜，非常的爽口开胃
1，首先在选材上选用的就是含有水分较多的水萝卜或者称之为白萝卜，日常腌咸菜用的青萝卜在这里就不适用了，青萝卜的味道厚重苦涩味多，腌制不出脆脆的甜萝卜
2，看到网上好多人说将萝卜切成萝卜条后先在太阳下晒一会儿，可以负责任的给大家说这种方法完全行不通，晒一会萝卜变蔫之后颜色会变黑，腌出来的萝卜色泽暗沉，影响人的食欲，其次晒了之后萝卜条只是表面脱水，而这样腌制出来的泡椒萝卜，像皮筋一样，咬不烂嚼不动
泡萝卜，酸爽可口，我的最爱，也经常自己动手泡制，下面分享一下怎么泡制比较脆，口感比较好的经验，大家可以借鉴：
先来张图感受一下，诱惑你一下：
酸辣白萝卜泡制原材料准备
白萝卜（3斤）、野泡山椒（100克）、独蒜(100克)、老姜(100克)、凉开水(4斤)、食盐(60克)、白糖(80克)、米醋(100克)
1.将白萝卜、蒜、老姜全部洗净
2.将洗净后的白萝卜切成条状，老姜切成片状备用
3.将切好的萝卜条用食盐腌制30分钟
4.腌好的白萝卜用凉开水洗净，切忌沾生水
5.准备一个盛放的玻璃瓶或者坛子，在盛放坛子中放入食盐、泡椒、老姜、独蒜、糖、米醋和适量凉开水，在放入准备好的萝卜，进行封坛，然后一星期后即可食用
以上解答了泡制酸辣白萝卜的方法与技巧，相信看了的朋友都知道怎么做的了，您可以按照以上步骤进行一步步操作，相信您也能泡制出酸脆可口的萝卜条。
大家好，我是绅士食堂。开胃小菜是很多人餐桌上必不可少的一个菜，特别是在饭店里的餐桌上，都会有一些好吃的开胃菜，泡白萝卜就是其中一种比较常见的开胃菜。然而要怎么泡白萝卜才好吃呢？下面我就给大家分享一种酸辣白萝卜的制作方法。
首先准备下食材：大萝卜、小米椒、线椒、盐、糖、蒜、醋、姜。
1、将萝卜洗净，不用全部去皮，切薄片或者切粗丝
2、加三勺盐，一勺白砂糖撒入萝卜里，腌制约一个小时后，将渗出的水倒掉。
3、将蒜头切片，姜切丝，辣椒前段放入萝卜。
4、加一勺盐，一勺糖，倒入醋，搅拌均匀。
5、换个干燥无水的容器，把拌好的萝卜放入，用保鲜膜密封好，放入冰箱，第二天就可以食用了。
辣椒和盐可以根据个人口味进行调整哦！
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
泡萝卜可以说是泡菜界里的一朵瑰宝了，平民的价格，却浑身是宝，爽脆可口的口感，酸甜的味道，是唤醒味蕾最好的开胃小菜，要不然为什么那么多酒店餐厅赠送的凉菜都是泡萝卜呢。
讲真的，有时候，在餐厅吃饭 ，菜肴没有留下深刻印象，泡萝卜却喧宾夺主成了餐桌上最靓的那个仔，可见美味的泡萝卜做的好吃了，是多么受欢迎。
今天麦兜君就分享下，泡萝卜怎么做才好吃。
泡萝卜想要好吃，首先需要爽脆的口感，如何做到脆呢？需要注意以下三点。
1首先在挑选萝卜的时候需要注意，要挑选新鲜的， 只有新鲜的萝卜才能泡出水来，口感才会很脆。
2 其次，也是最重要的一点，是麦兜君妈妈传授的经验，很多人萝卜洗干净后切块就直接泡制了，其实少了一个很关键的步骤， 在这之前，萝卜需要晾干，泡好后，吃起来才脆 。
3 最后，前面两步都做到了，就剩下最后一个小要点了， 第一次泡萝卜，需要加点母水， 就类似做馒头需要放点发好的面做酵母，是一个道理，可以向已经有泡菜坛子的亲朋好友要一点泡菜水，放进新起的泡菜坛子中，这时候会产生更多的乳酸菌，做出的泡菜不仅爽脆，味道还很好。