南京盐水鸭比较好的品牌推荐:清真韩复兴板鸭店、老韩家鸭业、状元楼宴会厅、金家鸭店、陆家鸭子。
一、清真韩复兴板鸭店:
南京最有名的鸭子是韩福星鸭。更多的人更喜欢韩福星的品味,不知道这是不是老苦味的原因,更香,更好吃,夏天搞个前脯,再搞点稀饭,又好吃又清爽。
二、老韩家鸭业:
喜欢这家店的盐水鸭,吃在嘴里完全是那种脑袋里幻想的盐水鸭的美味,非常好吃,肉很嫩,只是买的时候要排队,不过当吃到的时候又觉得排队也值了。
三、状元楼宴会厅:
南京特产盐水鸭,这里的鸭子很嫩,而且中间的骨头的确是绿色的,也就是比较正宗的象征,虽然价格是贵了点,但口味很好就值,还有鸭血粉丝汤、狮子头等都很不错的。
四、金家鸭店:
金家的鸭子还是盐水鸭味道最好,连骨髓都入味,咬碎了非常香,卤到位了,牛肉和鸭头也不错,牛肉干干的,吃起来也放心。鸭头有盐水鸭头和酱鸭头2种,看自己口味了,过瘾。
五、陆家鸭子:
尝一块,会觉得比桂花牌盐水鸭好吃。桂花鸭算是南京的老牌子,历史悠久,但是陆家鸭子口味完全不一样,应该是那种鲜鸭现做,尝起来特别的细致肥美。鸭子都没什么脂肪,尤其是这样新鲜着吃。
南京盐水鸭制作要点:
1、选用肥瘦适中、肉质细嫩、味道鲜美的湖鸭为原料,如果太大或太胖,就不适合烹调。
2、腌制时,一定要用辣椒盐擦遍全身,彻底腌制,使肉质坚韧,味道鲜美,回味深刻。
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