第1个回答 2017-01-07
棕榈油是从油棕树的棕榈果实中榨取出来的。它是食用油中生产效率最高的。在世界范围内，被广泛用于烹饪和食品制造业。
棕榈油的脂肪酸组成，饱和脂肪酸占50%，呈半固态流体。由于含有类胡萝卜素，所以一般呈深橙红色。从以上介绍不难看出：首先棕榈油的饱和脂肪含量高，耐高温，性质稳定，不易被氧化，不易产生毒素；第二点它还含有类胡萝卜素和生育三烯酚（一种活性很强的天然维生素E），起到很好的抗氧化作用，避免短时间内油脂变质，产生哈喇味；第三点也就是最重要的一点，产量高，价格低廉。这也是食品企业和快餐业在含有反式脂肪酸的氢化油被大众深恶痛绝后找到的相对安全的接力棒，由于棕榈油价格较低，热稳定性好，烹调时油烟和致癌物质产生较少，制作食品时口感酥软，颜色又明艳美丽，它已经成为食品制造商的新宠。
但需要提醒的是棕榈油中不饱和脂肪酸含量也不低，反复油炸会形成致癌物，还会增加动脉粥样硬化、冠心病和高血压的患病危险。本回答被网友采纳