湖南文理学院专业有材料科学与工程、新闻学、食品科学与工程、英语、建筑电气与智能化、法学、数学与应用数学、机械设计制造及其自动化、网络工程等专业。
湖南文理学院专业有：材料科学与工程、新闻学、食品科学与工程、英语、建筑电气与智能化、法学、数学与应用数学、机械设计制造及其自动化、网络工程、艺术设计、通信工程、日语、土木工程、会计学、美术学、信息与计算科学、旅游管理、机械电子工程、生物科学、动画、物理学、教育技术学、农学、汉语言文学、计算机科学与技术等专业。
湖南文理学院在湖南是本科一批招生，所以通常认为湖南文理学院是一本大学。（注：2020年起，湖南文理学院在湖南省整体调整到第一批招生，另外自2021年开始，湖南本科一批、二批合并为本科批）。
湖南文理学院教学建设：
截至2019年11月，学校获批为国家大学生文化素质教育基地、全国大学英语教学改革试点单位，拥有2个国家级特色专业和2个国家级教改试点专业、6个省级特色专业、1个国家级实践教育基地、4个省级人才培养基地、1门国家级资源共享课程（精品课程）、14门省级精品课程。
国家级实践教育基地：大湖水殖股份有限公司-渔业农科教合作人才培养基地。
国家特色专业建设点：汉语言文学、地理科学。
国家专业综合改革试点项目：美术学、音乐学。
国家级精品课程：《文艺鉴赏学》。
省级人才培育基地：光电信息技术校企合作人才培养示范基地、旅游管理类专业校企合作人才培养示范基地、农学类专业校企合作人才培养示范基地、材料与化工类专业校企合作人才培养示范基地。
省级精品课程：《马克思主义哲学原理》《教师职业技能训练》《量子力学》《音乐欣赏》《大学语文》《思想道德修养与法律基础》《大学英语》《自动控制理论》《人文地理学》《材料力学》等。
湖南省特色专业：地理科学、汉语言文学、生物科学、音乐学、农学、机械设计制造及其自动化。