饺子现在可以说是比较普遍是食物了，自己制作也比较简单。再过不久就要过年了，过年我最喜欢的就是一家人围起来吃饺子，不光是北方喜欢吃饺子，就连我这个南方人也非常的喜欢吃饺子，在北方包好的饺子都是放在外面的平地里面放，因为外面的气温低比冰箱都好，而且这些饺子也非常多花样，从年头吃到年尾都不重样啊，想要吃就去外面拿一些进来煮。
饺子最重要的就是饺子馅了，其余重要的就是蘸料了，我们今天要讲的就是饺子蘸料，好吃的蘸料能够起到非常棒的加分效果，一般在家吃饺子都是吃酱油辣椒蘸料，还有就是醋蘸料，但是在吃饺子时，传统酱料都过时了，懂调这3种蘸料的人，才是正宗吃货。
首先是吃素馅饺子，这种馅的饺子蘸料最好配了，只需要放些生抽、饺子醋、蒜末、一些辣椒油就行了，这种蘸料非常的简单，但是味道非常的棒，蘸这个料吃饺子，一口气吃个几十个都没什么问题。
然后就是吃猪肉馅的饺子，这种饺子的蘸料也比较简单，只需放些海鲜酱油、香菜、辣椒油、陈醋、蒜末、再加几滴香油就行了，这种蘸料非常的开胃，而且味道也很香，配上猪肉饺子简直是绝配。
最后是一些牛肉、羊肉、驴肉饺子，这种馅料的饺子味道都比较大，所以调制的酱料也要有所不同，可以试着放一些酱油、蒜蓉、腐乳汁以及辣椒油和香油，这样调制出来的酱料味道非常的棒，能够很好的掩盖羊肉的膻味。饺子是很普遍的菜式，但是很多餐馆的独特之处就是有他们独特调配出来的酱料，如果你调会了自己的饺子酱料，你也可能是厨房高手哦。
吃饺子蘸什么料说道可多了，有时候，不在乎饺子包得如何，却在乎蘸料是否地道。
咱东北人比较讲究吃饺子，俗话说，上车的饺子下车的面。当亲人上了去远方的车，因为肚子里有家人做的饺子，心里就有了底气，一定会干成事业。
不讲究的人拿起来就吃，啥都不蘸，基本没啥品位。如今，干什么不讲究仪式感？
还有，根据咸淡，饺子淡了，就随便倒点酱油，蘸巴蘸巴就吃。这种人基本属于干啥都穷对付，没啥大出息。
再有，稍微讲究点的，弄点酱油、醋、大蒜沫。这种人往往还算有点品味，基本属于稍微会吃。
我这人在吃饺子、馅饼、包子时都非常讲究，大家都“贺号”我为讲究人，差一样都不行。
等饺子上桌了，我一瞧，蘸料差老远了，就自己到厨房弄。酱油必须是海鲜的，醋必须是老陈醋，香油必须是市场现磨的，大蒜必须当年新摘的，而且要在罐子里捣碎，用菜刀切的都不行，味道不正宗。
还得有辣椒油、味精、韭菜花、腐乳，差一样饺子就没法吃。
等我鼓捣完，心满意足地回屋坐下来准备吃饺子时，猛然发现装饺子的两大盘子空空如也。
媳妇说：“想吃，厨房还有面和馅，自己包去。这个穷讲究，烦死人了。”
