第1个回答 2022-10-23
1.熬胶是什么意思
“熬胶”是中药制造技术性较强的工作,这种工作多半是由“头刀”担任。
由于技术和设备的限制,并不是每一个中药店都可以熬制的。熬胶的方法分南北两派,北派以山东为代表,相传山东阿县有一“阿井”,水最清洁,熬出胶来净洁明亮,因此东阿所熬的驴皮胶,有“阿胶”之称。
南派以京杭为代表,其熬制方法,与北派略有不同。北派胶为长方形,块较厚大,每块重约两余,六面光滑,棱角方正,无“胶面子”。
南派胶为四方形,块小薄,不平整,有一层“胶面子”。南派的特点,必须有面子,才算是上品,如果没有面子,或面子混浊不清,均认为不合规格。
2.阿胶常识系列专题
水是阿胶之魂。
东阿地下水得天独厚,它是太行山、泰山两山脉交汇的地下潜流,相对密度1.0038,富含多种矿物质和微量元素,是炼制阿胶及动物药胶最理想的电解质。北魏《水经注》称:“(东阿)大城北门内西侧皋上有大井,其巨若轮,深六七丈,岁常煮胶以贡天府,本草所谓阿胶也”。
李时珍《本草纲目》说:“东阿有井大如轮……取其水煮胶,用搅浊水则清。故人服之,下膈疏痰止吐。
其水清而重,其性趋下,故治淤浊及逆上之痰也”。此水熬胶,驴皮中的胶质与杂质易于分离,使胶质纯正、色如琥珀,且有助药效发散,从而利于人体吸收。
千百年来的实践证明,正是东阿独特的地下水孕育出了上品的阿胶,也是真正好的阿胶只能出自东阿的原因所在。
3.如何熬制阿胶
提前一天做好熬膏准备工作,将阿胶砸碎后放盛器中,加黄酒浸软后,隔水炖烊。
一般500克阿胶加黄酒750毫升,一并置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时。另取冰糖500克,用水化开,滤去渣后倒入浸软的阿胶中,隔水炖2小时。
所用的中药按通常煎药方法煎取汁,连煎2次,然后将所煎取的药汁一并倒锅中,用小火浓缩,再将烊化的阿胶兑入,熬成膏即可。 炖制时,为了增强阿胶的补益功能,同时也为了更好的口味,可将枸杞、炒香的黑芝麻、核桃仁等一并放入,熬膏服用。
有粉料的如人参粉、紫河车粉等,在收膏时搅入。 炖好的阿胶冷却后,存放在洁净干燥的搪瓷杯、玻璃杯或陶瓷杯内,密封,存放冰箱中。
每天早晚各取一匙,用温开水冲化服用。 该方法一次制作可保证较长时间服用,且服用方便,广受推崇。
4.化学源于生活,生活中很多现象蕴含着化学知识,请你填空:(1)驴
(1)驴皮和血液(干成分)中含有的同一种成分是蛋白质.
故填:蛋白质.
(2)沼气的主要成分是甲烷,甲烷的化学式是CH4.
故填:CH4.
(3)用湿抹布盖灭燃烧的酒精时,湿抹布能够隔绝氧气,也能够降低温度,主要是利用了隔绝氧气这一点.
故填:隔绝氧气.
(4)羊毛的主要成分是蛋白质,灼烧时能够产生烧焦羽毛的气味,而灼烧合成纤维时不产生这种气味.
故填:灼烧.
(5)燃油不完全燃烧时会产生一氧化碳,一氧化碳有毒,化学式是CO.
故填:CO.
5.熬胶的方法能告诉我吗
鹿角胶制法传统的加工方法是将鹿角锯成4-5厘米小段,劈碎,置4倍水中浸泡,经常换水,直至水清无腥味为止。然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4-5倍,每8小时取汁一次,补充水量再煮,至煮到鹿角已酥软,手捏可成末,将所得胶汁合并过滤、浓缩,即成鹿角胶。冷凉后切成3X2X0.3立方厘米的小块,包装,亦可将熬出的胶倾在胶槽内自然成型,且标准。
为了缩短加工时间,减少耗能,现在有的已改为加压水煮18小时,然后浓缩取胶。在鹿角胶熬制过程中,一定要注意选用软水(含矿物质少的水),因熬制过程中不断补充水而盐类含量增高,影响凝胶质量。再就是粉碎的块越小,熬制的速度越快,出胶也越多。
6.阿胶怎么吃法
阿胶是由驴皮熬制而成,山东东阿产的阿胶为之上品。
阿胶具有补血、止血和滋阴润肺等功效,此外还有养血润燥滑肠的作用,可用于产后便秘、老人肠燥便秘、血虚便秘等。一般阿胶制成后要放置三年才用。
现因货源较少,故新制成的阿胶也有上市,但因热毒重,服后易发生咽喉干燥、疼痛以及牙龈、鼻出血等副作用,所以买回后应将其用塑料袋包装好,置冰箱的冷冻三天,退其火性后方可用。阿胶的服法是:先用黄酒及水(1比1)将阿胶泡软,放入适量冰糖、核桃仁及黑芝麻,置于锅内蒸化,放凉待用。
每天服一至二汤勺。若见舌苔厚腻、食欲不振、大便泄泻者应暂时停服阿胶。
7.阿胶要怎么熬制
1、阿胶羹 原料:阿胶250克,黄酒250克,冰糖200克,黑芝麻、核桃仁各250克 做法:取阿胶250g,砸碎。
放入带盖的汤盆或瓷碗中,加黄酒250g,浸泡1-2天,至泡软。取冰糖200g克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡软的阿胶中,加盖。
置盛胶容器于普通锅或电饭煲内,水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时,搅拌,成羹状。
取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,温开水冲服。
2、阿胶膏 原料:阿胶一块,冰糖20克 做法:取阿胶一块,砸碎至豆粒大小,将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中,加冰糖约20克、水约150ml,置于微波炉中。调火力至中档,12分钟后,打开炉门,胶香四溢。
冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉,溶液成果冻状,冰箱存放。
每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中,加开水或牛奶100ml,搅拌至完全溶解后服下。 3、膨化食用 用微波炉将阿胶膨化,可得到酥香可口的阿胶珠,直接放口中含化,纯香持久,效果如意。
方法如下:先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上,约0.5厘米厚,然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米,撒在蛤粉上面,关好微波门,启动按键,设定火力10乘,定时3分钟即可。 4、牛奶冲服 将阿胶粉碎成细粉状,每次取阿胶粉一匙(约3~4g)放入杯中,依个人口味,加入热牛奶、豆浆等(80℃以上)边加边搅拌,使阿胶粉充分溶化后服用,口感香甜绵软,回味悠久。