常州冬至吃胡葱笃豆腐、咸肉菜饭、长荡湖大闸蟹、天目湖砂锅鱼头、羊肉。
1、胡葱笃豆腐
常州老话就说：“冬至隔夜吃胡葱笃豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”“笃”，是常州方言，就是烧煮的意思。胡葱，就是北方人说的“大葱”。
胡葱属冬令蔬菜，正逢“冬至”前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又实惠，既可口又暖身。豆腐的清香，胡葱的提鲜，咬一口软糯可口，一碗暖心的胡葱笃豆腐下肚，才是冬日的小确幸啊。据说，“富”与“腐”谐音，因此，吃胡葱笃豆腐也是常州人对美好生活的期许。
2、咸肉菜饭
霜打过的矮脚青、肥瘦兼有的咸肉丁，配上糯滑香甜的新米，在灶头上用大火烧，然后焖一会，再用小火，半个小时左右，飘香四溢的咸肉菜饭就可以出锅了。再划一块猪油，让它融化在饭里。略带一丝甘甜的矮脚青，搭配上嚼劲十足的咸肉丁，再加上神来之笔猪油，光是这一碗咸肉菜饭，就足够吃到你心满意足！
3、长荡湖大闸蟹
有一句谚语叫做“西风响，蟹脚痒，蟹立冬，影无踪”，意思就是说立冬以后螃蟹就越来越少了，但对于追求口感饱满丰富的人来说，吃蟹的黄金时期才刚开始。这个时候的雄蟹，蟹膏细腻醇厚。一口咬下去，满口留香，甚是难忘。
4、天目湖砂锅鱼头
取自天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头，鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水。辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数3小时以上，一道鲜香扑鼻，鱼肉细嫩无比的砂锅鱼头就做好了。冬天喝一碗天目湖的鱼头汤，赛过活神仙呐。
5、羊肉
冬天，羊肉是绝对的主角。这几年，常州人冬日食羊之风渐盛，会吃、懂吃已是其次，光是花样，早就“乱花渐欲迷人眼”了。小到街巷里弄里一碗热腾腾的羊汤，隆重到烤全羊、全羊宴，闻的人是垂涎三尺。常州西夏墅作为常州羊肉著名的产区，被江苏省餐饮行业协会授予了“羊肉美食文化之乡”，每年吸引南来北往的游客寻香而至，西夏墅羊肉也是常州人的心头好！
以上内容参考：百度百科-胡葱笃豆腐