第1个回答 2022-06-12
文章导读：纯天然蜂蜜有一个奇怪的现象，就是不可以用玻璃瓶，是因为养蜂人不值得花钱买玻璃瓶吗？不是的，是因为酵母菌在作怪！会把葡萄糖分解成氧气或者是二氧化氮，从而产生胀瓶现象。
最近有收到很多朋友在问：为什么纯天然的蜂蜜不可以用玻璃瓶装？甚至一些具有多年养蜂经验的师傅也在跟我们讨论：纯天然蜂蜜要用什么办法才可以用玻璃瓶装呀？
我一直想不明白这个问题：为什么蜂蜜就一定要用玻璃瓶装？是不是看到网上有人在说，蜂蜜用玻璃瓶装才卫生，才安全？塑料瓶哪里不好了？我们的食用油不都是塑料瓶吗？见过有人用玻璃瓶装塑料瓶的吗？为什么这些人都喜欢在蜂蜜上做文章呀？换个很简单的例子：汽车可以用纸来做吗？我真是很佩服这些人有勇气讨论这个玻璃、塑料的问题。消费都可以理解，但如果蜂农也在讨论这个问题，就说明网络的舆论实在太大了，从而也让我真正的明白了为什么很多人要对蜂蜜做手脚了！
蜂蜜不可以用玻璃瓶装！最基本的原因是，蜂蜜里面含有天然的酵母菌！酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。
像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。而蜂蜜里面就含有极少量的碳水化合物，因此，无论如何，酵母菌都会分解蜂蜜里面的葡萄糖！
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
要阻止蜂蜜里面酵母菌的生长，就要创造一定的环境：在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长或者是缓慢生长，最适生长温度一般在20～30℃。
因此，以上的种种现象都证明了：纯天然蜂蜜无法使用玻璃瓶来包装！酵母菌分解葡萄糖产生出来的氧气或者是二氧化氮，可以把玻璃瓶撑破，导致蜂蜜全部漏出！而塑料瓶不一样，具有一定的伸缩性，可以延长瓶口被撑破的时间，但最终还是会撑破瓶口（只要时间够久，如6个月以上）。
有没有办法使用玻璃瓶装蜂蜜？有！
对蜂蜜进行高温的巴氏消毒，杀死蜂蜜里面的酵母菌，就是这么简单！
现在，你知道为什么会有人鼓吹用玻璃瓶装蜂蜜了吧？你知道厂家为什么要对蜂蜜进行加工了吧？真以为玻璃瓶安全卫生？你想得美了！对于一个工厂来说，要多少蜂蜜就装多少瓶蜂蜜，实在吗？人家放在仓库里、货架上的蜂蜜，起码要一年半载的才能销售完吧，不对蜂蜜进行加工，消灭酵母菌，能把持得住吗？
有人会问，这些酵母菌对人体有害吗？答案是不会！还对人体有一定的功效：
酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
好了，希望这篇文章能给大家带来正确的认识，对蜂蜜有一个全新的了解，喜欢就帮忙点赞吧，谢谢大家！