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卤猪肉八角,香叶,桂皮,白芷,丁香,草果,茴香,肉蔻良姜怎么定君料?
如题所述
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配制
卤料
包各种香料所占的比例?
答:
每1KG肉类所用香料配比方面:甘草3-5G
,丁香
1-2G
,八角
5-10G,小茴10-15G
,草果
1-2个,砂仁3-5G,三奈5-10G,灵草3-5G,排草3-5G,白蔻3-5G
,肉蔻
2-3个
,桂皮
5-10G。毕拨1-3G,甘松3-5G
,白芷
3-5G,香茅...
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