第1个回答 2020-10-29
红薯，营养价值大解剖
红薯又可以叫做地瓜，山芋或者是甘薯，里面含有纤维素，淀粉和蛋白质，还含有氨基酸等多种的矿物质，是一种长寿的食品，不管是蒸着吃还是烤着吃，口味都是非常好的，下面要给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些，大家一起来了解一下吧。
红薯里面含有非常丰富的维生素c，每一百克红薯里面维生素c的含量就有26毫克，比起其他的根茎类的蔬菜或者是茄果类的蔬菜要高出很多倍。像是白萝卜每一百克是21毫克的维生素c，茄子是五毫克的维生素c。
红薯的颜色不同，营养特长也不同。
黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处;白心红薯的膳食纤维含量高，含糖量比黄心高出4%~5%，口感更甜;紫心红薯硒和花青素含量较高，有较强的抗氧化作用。
传说烤红薯中有致癌物。
其实，它里面的致癌物实在是有限，不足以危害人体健康，适量吃是没有问题的。烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而，红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，因此正常烤红薯不易产生大量致癌物。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西，也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反应的结果，对人体没有毒性。
肠胃差的人要少吃红薯。
肠胃功能比较弱的人，吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。把红薯与大米一起煮粥喝，能有效缓解腹胀等不适感。胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯，以免加重病情。
上面给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些，现在大家应该也有所了解了吧。大家要注意的就是肠胃功能不好的人不要吃红薯，这样会让身体变得越来越难受，所以大家一定要注意根据自己的身体情况来作出选择，今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍内容可以帮助到大家。
第2个回答 2022-10-31
功效与作用
降脂、增强体质、保护血管
红薯一般指番薯，其含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力。此外，红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，还能防治便秘，强身益寿。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-29
红薯性甘、平、无毒。《本草纲目》记载：“甘薯补虚乏、益气力、健脾薯、强肾阴、养心神、通乳汁”。红薯外用还可消疮肿。
红薯
红薯的好处
红薯与谷类米面混吃可提高薯养价值。红薯含有的维生素B1、维生素B2、烟酸比其他粮食的都要高。另外，红薯还含丰富的钙、磷、钾、铁。
红薯含有大量黏液蛋白，能保持心血管壁弹性，阻止动脉硬化，减少皮下脂肪，可提高免疫力。红薯还含有女性激素类物质，可保持女性皮肤细腻，延缓衰老，是驻颜美容食品。
红薯是碱性食物，与米、面、肉、蛋等酸性食物同吃，有利于食物酸碱平衡。红薯膳食纤维含量高，可促进胃肠蠕动，预防便秘，有助于防止血液中胆固醇形成，预防冠心病的发生。
红薯能做主食，又能做菜肴，又可做汤，也可炒、蒸、煮、烤或加工成薯干、粉条等。红薯热量是同质量大米的1/5，几乎不含脂肪和胆固醇。红薯是理想的减肥健美食品。
日本研究人员发现白皮红薯具有降血糖作用；奥地利维也纳大学研究人员也发现2型糖尿病人服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性能得到改善，有助于控制血糖。
红薯是长寿食品。世界长寿之乡的广西巴马人和日本长寿区不论贫富贵贱，都有长年吃薯的习惯。
有人说，红薯含淀粉高、糖分多，吃多了会得糖尿病。其实红薯所产生的热量和血糖生成指数都比米面要小得多。红薯是大众尤其是女性极佳的保健食品。
营养专家研究表明，红薯叶是营养丰富的高档蔬菜，其蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁的含量高于其他叶菜类。红薯叶与菠菜、胡萝卜等蔬菜比较，在14种营养成分中有13项指标均属首位，有“蔬菜皇后”之称。近年来国际上掀起了一股吃红薯叶热。红薯叶烹调，一是凉拌，二是清炒。
红薯茎(鲜或干)煮水，当茶喝，可降尿酸，治痛风。
吃红薯的注意事项
忌生吃。红薯含有气化酶，在胃肠中会产生二氧化碳，引起烧心、腹胀，会有排气的尴尬。可将红薯切成块放在盐水里泡5分钟，蒸煮熟后吃，易消化，不会胀气。
忌单吃或一次吃得过多。将红薯切块和大米煮粥或和面食、蔬菜搭配着吃均不会胀气，还有利于营养吸收。
吃熟红薯应剥掉最外面很薄的膜，连着最有营养的厚皮一起吃。红薯淀粉粒大，需在吃肉之前吃。
红薯膳食纤维含量高，少年儿童不要长期过多地食用。
红薯最好午餐吃，不宜晚餐吃，红薯消化产生腹胀感，会妨碍正常睡眠。
红薯与柿子不宜同食，否则会得“胃柿石症”。
要买新鲜、表皮光洁的红薯，不要买碰破皮或有黑斑的红薯，也不要一次买得太多，不易保存。否则会长斑点或易长芽。
不要吃有黑斑点的红薯。红薯储存不当会染上黑斑病，红薯黑斑含有多种耐热的毒素，生吃、熟吃都会引起中毒，人不能食用，也不能用来喂牲畜。有人说把黑斑削去就行了，虽削去黑斑，但去不掉渗透到红蕃里边的毒素，吃了仍会危害健康。