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做牛排时如何去除牛肉的酸味
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第1个回答 2016-11-17
多放辣椒。我吃的每一份铁板牛肉都是辣椒比牛肉多。这是我猜的
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做牛排时如何去除牛肉的酸味
?
答:
去除牛肉或牛骨中的酸味,
采用几种简单的方法——将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡,中间多换几次清水
,尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来,牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了;如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话,做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀,放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧;直接...
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