第1个回答 2023-04-25
配方：鸡蛋3个 自制酸奶170g（无糖，偏浓稠） 低筋面粉35g 玉米淀粉10g细砂糖35g 柠檬汁几滴
步骤
1、将酸奶容器用热水洗干净，烤箱中烘干水分
2、1盒135ml老酸奶与500ml牛奶混合均匀
3、将混合后的牛奶倒入杯中，酸奶机42度8小时发酵
4、取出发酵好的酸奶备用
5、酸奶中加入低筋面粉、玉米淀粉，揽拌均今
6、加入蛋黄，揽拌均匀备用
7、烤箱打开130度预热，蛋清中加入柠檬汁
8、高速打发至出现需要大泡，第一次加入1/3糖打发至液体颜色变自，第二次加入1/3糖
9、打发至出现纹路，第三次加入1/3糖继续打发我，直到提起打蛋器出现小弯钩
10、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，J字形翻拌均匀
11、倒回剩下的蛋白霜中，j字形翻拌均匀
12、模具垫好油纸，将面糊倒进模具
13、将模具放进烤盘，烤盘放1cm水，130度70分钟
14、烤完闷半小时就可以出炉啦，冷藏后口感更好