1、材料不同
一般来说，羊皮是将羊皮鞣制而成的皮革，是真皮的一种。 表皮经过一系列的加工后可以变成皮革。 真皮就是从动物身上剥下的皮，然后再加工皮革。 羊皮是生皮，是生皮的一种，而羊皮是由羊皮鞣制而成的无腐蚀性材料。
2、不同的特点
羊皮的特点是有扁圆的粒面毛孔，呈斜角深入皮革； 气孔清晰，数片成群排列，呈鳞片状或锯齿状。 花纹特征犹如“水波纹”。 羊皮质轻、薄且柔软。 它是制作皮革服装的理想面料。 制成的服装花纹精美，光泽柔和自然，轻盈柔软，富有弹性，但强度不如牛皮和猪皮。
羊皮的来源
1、山羊
体长1-1.2m，体重10-35kg。头长，颈短，耳朵大，吻长而窄。雄性和雌性的额头上都有一对角。雄性有大角；角基部略呈三角形，尖端稍向后弯曲，角质中空，表面呈环状或前部呈瘤状。雄性的下颌下有一个总状突起。四肢细长，尾巴短，不下垂。全身粗、直、短，毛色有白、黑、灰和黑白相间。
2、绵羊
绵羊是较早驯化的家畜。基重因品种而异，最小的只有20kg，最大的可达150-200kg。外观特征也多种多样。有些雌性和雄性有角；有些都没有角；有些只有雄性有角。羊角的形状和羊的尾巴也因品种不同而不同。被毛接近原始品种。它有两层：外层是厚毛以阻挡雨水，内层是细毛以保暖。但改良品种只有内部绒毛。前后肢的两个脚趾之间有一个腺体，在前面开口。有泪腺。
以上内容参考：百度百科-羊皮
1、结构不同
山羊皮的结构比绵羊皮的结实，所以拉力耐磨强度比绵羊皮好，这是导致山羊皮皮表层比绵羊皮表层耐磨，寿命更长。当然也是因为山羊皮粒面层较为粗糙，所以皮料的平滑度也不如绵羊皮，手感比绵羊皮也稍差。
2、用途不同
山羊皮比绵羊皮皮质硬了些，常用来制作鞋靴以及皮衣，绵羊皮则经常用来制作手套。绵羊皮加工比山羊皮容易，一般绵羊皮的衣服里面都是带有毛的，但由于山羊皮产量低，工艺较多，并且为大品牌钟爱，所以山羊皮的夹克反而会比绵羊皮的贵好几倍。
3、档次不同
山羊皮和绵羊皮价格对比的话，自然是轻薄、柔软、手感好的绵羊皮更贵一些。绵羊皮在市场上的档次也是比山羊皮高的。
参考资料：百度百科-绵羊皮