首先是韵母不同，有一些香港话中的韵母是广州话所没有的；其次是广州话有高平变调和两个阴平调，香港话一般只有高平变调；不过两地语言最大的区别在于词汇差异，有学者拿《实用广州话分类词典》作语料作过分析，穗港两地之间存在差异的词有839个，占整部词典的12.34%。之前广州话受普通话影响，而香港话受英语的影响，后来则互相影响。
外来词的音译或意译。例如:“Chelsea”和“Arsenal”，广州话叫“切尔西”和“阿森纳”，香港话叫“车路士”和“阿仙奴”；“stereo(stereo phony)”,广州话叫“立体声”，香港话叫“身历声”；“laser”，广州话叫“激光”，香港话叫“镭射”。
古语词的扬弃。例如：“祖上的福泽”，广州人没有专门的词语，香港人则叫“父荫”；“上课”，广州话就叫“上课”，而香港话叫“上堂”；“公安警察”，广州话叫“警察”，香港话叫“差人”。还有就是彼此新造的词语。例如香港方面的“金鱼缸（股票交易场所）”、“草根阶层（底层民众）”、“大哥大（早期的无线电话）”和“文员（秘书或从事文字工作的人员）”“收皮”“二打六”等等；广州方面的“大团结（十圆面值的人民币）”、“车间金鱼（工厂里经常游手好闲的人）”和“托大脚（阿谀奉承）”等等。
扩展资料
粤语，又称作广东话、广府话，俗称白话，海外称唐话， 是一种汉藏语系汉语族的声调语言，中国七大方言之一，也是汉族广府民系的母语。
粤语源于古代古越语融合中原雅言，具有完整的九声六调，较完美地保留古汉语特征。粤语在中国岭南的广东、广西、海南、香港、澳门以及海外华人社区如马来西亚吉隆坡、越南胡志明市、澳大利亚悉尼、墨尔本、圣诞岛，美国纽约、三藩市，加拿大温哥华、多伦多等处广泛流行。广东使用粤语的人口大约有6700万。全球将近有1.2亿人口使用粤语。
香港话，粤语的一种，源自粤语广府片的广州话，与广州话高度接近。为中国香港特别行政区常见的语言和文字。目前香港地区的法定语文是中文和英文，而地区政府的语文政策是「两文三语」，即书面上使用中文白话文和英文、口语上使用广州话、普通话和英语。香港华裔人口中主要使用广州话，而非华裔人口则多以英语作交际语。香港大部分居民都并非本地原居民，而是源自珠江三角洲一带的移民。而从不少内地、以至世界各地迁居的人，都会把自己故乡的语言带到香港。另外香港文化也受世界各地的潮流所影响。因此，在香港所听所见的语言远不止广东话。