吃含有亚硝酸盐的食物会致癌吗？

Question

如果大量吃含有亚硝酸盐的食物，这样会致癌吗？

Answer 1

当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著，具有明确的致癌作用。同时肝癌的发生也与遗传因素、寄生虫感染等因素相关。