功效 1、降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低；2、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；3、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；4、排毒减肥：苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效；5、美容作用：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
禁忌人群 一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。
适宜人群 孕妇、脾胃虚寒者慎食。
苦瓜，顾名思义，就是吃起来口感很苦的蔬菜。苦瓜不仅吃起来很苦，它的外形也没有别的蔬菜那么圆润和美观，但是这并不妨碍也无法否定苦瓜的功效和它独特的营养价值。有的人喜欢炒着吃苦瓜，也有的人喜欢生吃，那么接下来让我们一起来看看苦瓜究竟应该怎么吃才最好呢?
苦瓜是一种营养很丰富的蔬菜，它的维生素C含量比所有的瓜类蔬菜都要多，更令人惊奇的是，苦瓜中糖和脂肪的含量低的可以忽略不计。非常适合那些想要减肥的人群食用，但是如果仅仅依靠生吃苦瓜来减肥是不可靠的。
生吃苦瓜能够更加的有益于营养元素的吸收，苦瓜能够有效的降低胆固醇和甘油三酯，非常的适合那些患有高血脂的人食用，苦瓜能够降低血脂，不代表它能够清除我们体内的大量脂肪，这样做有些盲目。另外，对于那些正在备孕中的年轻人，最好不要食用太多的苦瓜，这是因为苦瓜中含有一种避孕的物质，如果大量的食用会导致不孕甚至胎儿畸形，新鲜的苦瓜汁里面还含有较强的抗生育活性的植物蛋白，会影响精子的正常发育，这样一来就会大大的降低受孕率。
最后我要说的是，由于苦瓜的味道比较苦，它也属于一种寒性的食物，如果吃太多的苦瓜会不利于脾胃，所以首先不能够空腹食用，那些患有胃病的人也应该少吃苦瓜或者是不吃苦瓜，在月经期间，最好的还是不要吃苦瓜了。在合适的时候食用适量的苦瓜，才能够发挥出苦瓜的全部功效。
苦瓜是一种葫芦科的植物，又被称作凉瓜，我们都知道苦瓜的营养价值很丰富，那么它有哪些具体的功效呢?
首先苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，别看它们都很苦，但是这种苦却能够促进食欲，大大的打开我们的胃口。炎炎夏日，我们经常会感觉到很烦躁，体内的火气也比较大，这个时候食用苦瓜就能够消炎去火。
另外，别看一根小小的苦瓜，其中的蛋白质却是很丰富呢。而且还有爱美女士的最爱维生素C，能够有效的提高身体的抵抗力和免疫能力，可别小看它，免疫细胞是能够杀掉癌细胞的，苦瓜里面还有一种特殊的蛋白，这种蛋白能够加强巨噬能力，根据研究表明，它还能够有效的治疗白血病，而且从苦瓜籽里面提取的胰蛋白酶抑制剂，能够阻碍恶性肿瘤的生长发育，其中的苦味素还能抑制癌细胞的生长，并且防止扩散，对于癌症患者来说，食用苦瓜真的是一种很不错的选择。
苦瓜中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。其中的维生素C含量和维生素B1的含量要远远的高于其他的蔬菜，这些营养成分能够预防艾滋病，对糖尿病患者来说也非常的不错。
苦瓜的营养含量很丰富，其中的维生素C含量比所有的瓜类蔬菜都要多，不仅仅如此，苦瓜中糖和脂肪的含量非常的低。非常适合那些想要减肥的人食用，但是如果仅仅依靠生吃苦瓜来减肥是不可靠的。苦瓜能够降低血脂，不代表它能够清除我们体内的大量脂肪，这样做有些盲目。所以说，生吃苦瓜在一定条件下是可以减肥的，但是不能够仅仅依靠苦瓜来进行减肥瘦身。在合适的时候食用适量的苦瓜，才能够发挥出苦瓜的全部功效。
苦瓜炒着吃和生吃是不一样的，如果选择生吃苦瓜，那么苦瓜中的营养成分会摄入的更加全面。苦瓜中含有一种清脂素，这种清脂素在没有经过高温破坏的情况下能够达到减肥的效果，但是也要注意不能够多吃。如果选择炒熟了再吃苦瓜，苦味也会相应的减少一部分，但是营养也会随之流失。
生吃苦瓜并没有什么危害，具体的选择还是要看自己。能够接受苦瓜的苦味，想要更多营养的，可以选择生吃苦瓜，不能够接受苦瓜的苦味的，可以选择炒着吃。对于那些老年人或者是糖尿病患者，还有孕妇这一类人，是不能够吃的太多的，要格外的注意。
苦瓜是可以直接生吃的，并且苦瓜生吃是没有毒的，但是需要我们注意的是，我们在吃苦瓜的时候一定要食用已经完全成熟的苦瓜，不能吃还没有发育成熟的苦瓜。生吃苦瓜不仅没有毒，还能够起到一个很好的瘦身作用。另外，苦瓜当中其实是含有草酸的，我们在吃苦瓜之前，要先过一遍水，这样才会避免出现消化不良的现象。
1.首先那些脾胃虚寒的人不适合吃太多的苦瓜，也不适合生吃苦瓜，这是因为苦瓜本来就是一种寒性的气候，那些由于阳气不足，脾胃虚寒导致的腹泻面白的患者，就不适合长期的食用苦瓜，否则不仅不会有太多的营养和好处，还会产生一系列其他的疾病和症状。
2.孕妇吃苦瓜的时候必须应该格外的注意，这是因为苦瓜中含有奎宁，奎宁对于孕妇妈妈们来说可不是一种好的东西，因为如果吃的太多的话，苦瓜里的奎宁就会刺激子宫收缩，很容易导致流产。所以孕妇最好还是不要食用苦瓜了，以免因小失大。
以上就是一些有关苦瓜的知识，你是否都牢记于心了呢?苦瓜虽苦，营养却一点都不贫乏呢。希望看完这篇文章能给大家带来有效的帮助。