老味发面王和酵母哪个好

Question

如题所述

Answer 1

老味发面王采用天然的微生物群，包括酵母、乳酸菌等，通过时间慢慢的发酵，形成独特的酸味和香气。这其中的微生物在慢慢的过程中，不仅将面团中的淀粉转化为糖分，还产生了丰富的有机酸和气味物质。酵母是一类单细胞真菌，它主要通过对糖类的发酵来产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。酵母的作用使得面点在发酵过程中产生了大量气泡，使得面点更加松软酥脆。在口感方面，老味发面王由于采用天然微生物发酵，口感复杂，酸中带甜，散发着独特的香气，因此老味发面王好。