大酱块子放在啥地方发酵最好

Question

如题所述

Answer 1

大酱块子应放在温暖且不通风的地方发酵，温度最好在18-20度。
大酱块子的发酵需要适宜的环境。首先，大酱块子需要在清洗干净后晾干，然后用纸包裹，放在不通风且温暖的地方进行发酵。这个地方的温度最好控制在18-20度。如果是在东北地区，发酵的室温通常控制在28℃—32℃之间，时间大约在60天左右。在发酵过程中，大酱块子上会长出白色的霉菌，这是发酵的标志。如果没有长出白色的霉菌，那就说明大酱块子没有发酵，是做不成大酱的。选择适宜的发酵环境，可以让大酱块子更好地发酵。