第1个回答 2022-07-06
宁波一带的 美食 非常多！梭子蟹，血蛤，泥螺，宁波汤圆，雪菜黄鱼，年糕，千层饼，余姚榨菜等等，有一些曾多次在 美食 节目上出现过，《舌尖上的中国》《味道》就多次介绍过宁波一带的 美食 。
宁波一带的 美食 ，除了以上之外，还有3种“臭菜”也是非常出名的。这3种臭菜闻起来比臭豆腐还要臭，但是吃起来很香，非常的开胃下饭，被称为“宁波三臭”，是宁波一带传统的 美食 ，一般上了年纪的人都很爱吃它们！但是现在的年轻人，吃它们的却越来越少了！第一次尝它们的人，一般都会被它们的味道给唬住，不敢尝试。
宁波的这3大“臭菜”，只要你吃过其中的一种，我就真心敬你是条汉子。（当然了，习惯了吃这种 美食 的宁波一带的人除外哦！哈哈）。下面，就让我给你介绍一下这3种臭菜吧！
宁波一带的人很喜欢吃芋艿，可以煮着吃，也可以做成红烧芋艿，还可以做各式点心。不仅芋艿可以吃，芋艿的杆子也是可以吃的，尤其是长得比较肥的芋艿杆子，取新鲜的芋艿杆子，切成小条，把它放到臭水中发酵一下，这臭芋艿蓊就做好了。
吃的时候，把臭芋艿蓊放到锅中蒸熟，就可以开吃了。蒸好的臭芋艿蓊口感软糯，闻上去臭烘烘，但是吃到嘴里却非常香，可以说是非常美味的“下饭神器”了。不过，第一次吃它的人，往往闻到味道，就不敢下筷子了！
霉苋菜杆选用秋天长得比较粗壮的苋菜杆子，把叶子去掉之后，清洗干净切成小段，放到瓮里加上臭水，经常一段的时间发酵而成，做法和臭芋艿蓊差不多。
腌好的霉苋菜杆子颜色碧绿，吃的时候也是把它们放到锅里蒸熟，吃的时候夹起一筷子，用嘴轻轻一吸，霉苋菜杆子里面有果冻样的果肉就吸入口中了，口感嫩滑，吃它时，就像在吸果冻一样，味道特别香，只是闻上去有点臭。
霉苋菜杆子，还有一个很特别的吃法，那就是和尤臭豆腐一起蒸，这道菜叫做“蒸双臭”，臭味更浓，吃起来更香！但是第一次吃它时，却受不了它的味道，不敢下筷子，不知道你有没有吃过这种 美食 ，第一次吃它是什么感觉？
腌好的臭冬瓜颜色呈半透明状，装在罐子里，看起来非常可口。看到它时，很多人会被它的颜值给吸引，但是当你打开罐子之后，一股臭味儿迎面扑来，味道比臭豆腐的味道更胜几分！如果没有吃过它们的，一定以为这是变质了的冬瓜！
但是别看它闻着臭，吃起来可香了！吃惯了臭冬瓜的人爱极了它！吃臭冬瓜时，夹一筷子入口，满嘴的香味，就在嘴里荡漾开来。哪怕再没有胃口，也被打开了，能比平时多吃一碗饭！
爱它的人爱的不得了，讨厌它的人看到就掩鼻！
宁波的这三3大臭菜，闻着臭吃着香。除了闻着臭吃着香之外，它们还有一个优点，那就是经过发酵之后，食材里富含很丰富的氨基酸，对人的身体是非常有益的。
不过在吃这3大臭菜时，一定得注意一下腌制的时间。如果只是在臭水浸泡了几天的话，千万不要拿来吃，腌的时间不够，亚硝酸盐会偏高，吃多了会食物中毒，一定要腌够了时间再来食用哦！腌了20天之后，这亚硝酸盐才会变低。
宁波的这3大臭菜，你都吃过哪一种？欢迎大家一起交流讨论一下哦！
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