【张维庭】结束了忙碌而疲惫的一天，与三五好友聚会小酌，配着美食喝杯红酒、睡前喝杯红酒助眠、冬天时拿红酒煮香料饮品等等，红酒为日常生活增添了许多的乐趣，而除了当作饮品之外，适量饮用更是对健康有许多好处！如果不喜欢饮酒，也可入菜做成健康又美味的多酚料理！
红酒多酚抗老、防失智 还能促进血管健康
台湾曾流行红酒多酚面膜，号称有美白、抗老等效果，而红酒的多酚，根据各国研究，的确证实了有抗老的作用，还对于抗老、促进血管健康都有帮助。红酒中含有的多酚之一白藜芦醇，因为能够活化长寿遗传因子而声名大噪。 此外，日本奈良女子大学井上裕康教授表示，给血压高的人白藜芦醇，能提高血管的扩张反应，可期待预防动脉硬化的效果。除此之外，还有研究指出，白藜芦醇能增加大脑血流量，具有预防失智的可能性，以及减少乳癌与肺癌风险等等的研究，还对美容有帮助。
五小时就会排出体外 餐餐适量摄取效果最佳
然而，多酚是水溶性的营养素，在体内约5小时就会排出体外，无法长时间停留体内，因此，透过饮食来每餐一点一点摄取，是最好的补充方式。尤其是不喜欢酒精的族群，更适合以红酒料理来摄取多酚。 日本医师秋津寿男，自家就随时备有400瓶红酒来做菜。在请来了数位医师的日本健康节目之中，以多酚料理作为节目专题，其中评价最高的就是秋津医师准备的红酒酱汁牛肉，使用了红酒酱汁，能够轻松混搭各种食材，煮出健康又美味的料理。
秋津医师指出，只要在锅子里倒入红酒，熬煮收干到剩下五分之一的量，即可完成红酒酱汁！如此加热过后，酒精已经充分蒸发，放入消毒过的空瓶，可冷藏保存一个月左右。拿来料理牛肉、马铃薯、洋葱，以红酒酱汁炖煮（可再入适量酱油或是喜好的调味料），都十分美味！