第1个回答 2022-11-20
问题一：切好的土豆丝为什么要放在水里浸泡 土豆含大量的淀粉，土豆切丝以后就会随水分流出来，泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，土豆丝里含的淀粉就越少。
如果是要炒，那炒出来的土豆丝就越脆，反之就会使土豆丝变面！
但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底，所以炒土豆丝之前最好泡一下，至于多长时间就因人而异。
问题二：你知道土豆切好丝后为什么要放在水里泡着吗？ 土豆含大量的淀粉，土豆切丝以后就会随水分流出来，泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，土豆丝里含的淀粉就越少。
如果是要炒，那炒出来的土豆丝就越脆，反之就会使土豆丝变面！
但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底，所以炒土豆丝之前最好泡一下，至于多厂时间就因人而异。
通常情况下泡几分钟就行，泡完土豆丝的水不要扔，沉淀一个小时以后，把上面的水倒掉然后凉干，里面的白色东西就是淀粉了，可以炒菜的时候用，省的到市场上去买了！很划算的！
问题三：土豆丝为什么要泡水啊 是这样 抚土豆也是分类的，，你在买的时候要注意，黄色瓤的是适合炒的，口感比较脆，白色瓤的是比较面的，适合炖，，，炒菜时土豆都要在冷水里泡一下是为了洗掉淀粉，不变色，并且使得炒出的土豆更脆 口感更好
问题四：切好的土豆丝为什么要在水里泡一段时间再炒？ 您好啊！好久不打您的题挺想念您的！切好的土豆丝在水里泡一段时间再炒是1：因为土豆在空中氧化会变黑。2：泡一泡会减少土豆中的淀粉在炒的时候不会发粘。
问题五：请教：土豆丝切好后在水中浸泡好吗？ 土豆中含有大量的淀粉,切丝后过一会儿就会氧化变色,切丝后用水泡一下就可以泡掉一部分的淀粉,这样炒出的土豆丝会爽脆一些,当然有时候也想吃那种面一点的土豆丝就可以不用泡,泡后的土豆丝如果炒时再加入少量的醋,就会让土豆丝更脆更挺一些.泡过土豆丝的水,可经过沉淀当淀粉做菜用,又节省,又是纯天然的材料,嘿嘿,试试吧.
问题六：切丝后的土豆要不要泡下水? 无论是丝还块或者是片切完后都要在埂水中浸泡一会才可以，因为土豆中含有大量的淀粉，侵泡的作用就是去除一部分淀粉的含量。
问题七：为什么土豆切丝后要泡在水里? 因为土豆里有很多淀粉，在空气下被氧化变成红褐色，淀粉在受热时固结意容易粘锅，所以要泡在水里，接触不到空气，就不会被氧化变色了，浸泡后外面的淀粉被洗掉也就不容易粘锅了。希望采纳
问题八：为什么切好的土豆（马铃薯）要泡水？ 与它们所含的化学成分有关。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）。单宁在酶的哗用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。
问题九：为什么，切好的土豆要事先泡一下 首先，切好的土豆时间长会变黑。再次，土豆含有淀粉，炒的时候会比较粘。