第1个回答 2022-08-16
中国人食用香椿久已经很久了，从汉代起就遍布大江南北。
香椿是土生土长的中国植物，香椿本来是一种挺拔的大树，但从汉代起，人们将香椿树的嫩芽不断摘下来吃，吃着吃着，香椿树便就再也长不高了。
吃过香椿的人都知道，香椿有着独特的味道，这个味道是因为它的体内有很多种芳香挥发物质，其中还有味精和鸡精里的成分谷氨酸钠，具有增鲜的作用。有一部分人不喜欢香椿的味道，一是因为个人口味，再一个可能就是因为谷氨酸钠这个成分了，不光香椿，蘑菇也是谷氨酸钠的成员之一。
吃过香椿芽的人有很多，但吃过香椿芽的人不一定见过香椿种子，这是因为香椿是雌雄异株，如果墙边的那颗香椿恰巧是雄株的话，那它就永远也不会结果了。
香椿种子发了芽，成了两片叶子的幼芽，就是凉菜里常见的香椿苗，虽然个头小，但是味道浓郁。香椿苗与我们常吃的另一种菜黑豆苗有些相似。
香椿除了能够填饱肚子以外，还有药用价值，“香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。”香椿中含有的一些成分可止血、消炎；香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用；香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法；香椿还可以用来治蛔虫和美容等。
提起香椿，与之相对的就是臭椿了。从字面上可以知道，香椿香，臭椿臭。那么还有什么其他区别呢？
古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗（chu）。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数(少数为奇数)羽状复叶。臭椿树干表面较光滑，香椿树干则常呈条块状剥落。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
臭椿也有不少作用，臭椿不可作为日常食用，但可以药用，树皮、根皮、果实均可入药，具有清热燥湿、收涩止带、止泻、止血之功效。根据中药文献记载，臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用。臭椿叶不能食用。
臭椿材质坚韧、纹理直，具光泽，易加工，是建筑和家具制作的优良用材。臭椿因其木纤维长，也是造纸的优质原料。椿叶可以饲养樗蚕，丝可织椿绸。
臭椿和香椿虽然只有一字之差，但是它们的功效和用法都是截然不同的，所以大家一定要注意，特别是臭椿还是有一些毒性的，如果误吃了的话，对身体是有害的。