第1个回答 2020-09-29
工具原料材料：1．白菜一根2．泡菜专用辣椒末一碗（韩国食品店有售）3．虾酱（以自身的咸淡程度酌量添加）4．江米面一小饭勺5．精盐一小饭勺（根据你虾酱的咸淡灵活掌握盐的用量）6．韭菜段少许7．胡萝卜丝少许8．梨丝少许9．白糖六小饭勺10．姜末少许11．大蒜泥两头
步骤/方法分步阅读
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将大白菜纵向的切成4份，放到水桶里腌制四个小时以上（目的是去除菜腥味和多余水分使白菜稍柔韧些便于涂抹辅料）注意不能太咸！因为太咸了对健康不利再有太咸了在低温发酵时不易变酸。 将切好的白菜放入水桶里加水没过白菜再加4小饭勺的二盐或者精盐。用重物把白菜压住使其不浮出水面。
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把腌制好的白菜捞出淋掉水分
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趁着淋水的时间我们来做辅料，将1/4小瓶雪碧倒入可加热的容器里，放入江米面和少许水搅拌均匀开火熬成粥状（江米粥的作用是让辅料黏在一起易于涂抹和发酵）
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等江米粥晾凉后放入剩下的所有辅料，搅拌均匀放置半小时后就可以进行涂抹了。
涂抹
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涂抹时应一层一层均匀的涂抹
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装入保鲜盒内低温保存，做完后可直接食用，也可放置几天再吃依个人口味所定。
第2个回答 2020-09-29
北朝鲜的饮食搭配上酸菜是免不了的，常常在北朝鲜的电视剧中用餐时都是准备好酸菜，朝鲜泡菜当今世界也较为知名，我们难以到北朝鲜吃到纯正的北朝鲜酸辣白菜，可是能够 自己制作，把握了方式，自身还可以作出美味可口的酸辣白菜，在用餐时吃上两口，有健脾开胃促进消化的实际效果。应该怎么做呢？

1、在选择白菜的情况下不必挑选很大颗的，咱并不是做火锅，偏于正中间尺寸的白菜脆爽恰好。
2、清洗干净的白菜铺平在菜板上，用锐利的水果刀从白菜的正中间拦腰截断断开。
3、将一半白菜的平面图的一边铺平在菜板上。改刀割成约两公分宽的长条形预留。
4、姜片刨去表皮，蒜头早已袋子里预留。先将乾t朝天椒裁成段预留，随后各自把姜片和蒜头用水果刀剁碎末，乾t朝天椒也接着剁碎朝天椒末预留。
5、切完的白菜条形装进干净专用型的玻璃器皿中。依据白菜的是多少放进适当的盐。我的这一玻璃器皿和大汤碗差不多，放进一茶匙盐充足了。

6、 煮沸适当的矿泉水，将煮沸的矿泉水迅速的倒进配有姜片、蒜头、和乾t朝天椒末的玻璃器皿中;将调料中的汁用热水烫出去。沸水倒进调料玻璃器皿后;别着急;略微等候一会儿，需要调料中的沸水渐渐地的制冷才行。
7、用盐腌渍了二十分钟的白菜能够 准备就绪了。将玻璃器皿的外盖反方向卡紧盖上，两手紧握两柄，扔掉腌渍出去不必要的水份。
8、制冷后的调料汁慢慢地倒进用盐消毒杀菌好啦;早已装进玻璃器皿中的白菜。
9、提前准备一瓶550ML的矿泉水，倒进配有白菜和调料的玻璃器皿中;一瓶矿泉水恰好吞没到白菜上。将玻璃器皿的外盖盖上等候一会儿。

10、解开玻璃器皿的外盖，白菜置放了一会儿以后，调味品的味儿早已渗透到到白菜当中。用专用型不粘油的金属材料木筷将白菜的调料搅拌均匀。搅拌均匀的白菜还需要略微置放一会儿。
11、腌渍北朝鲜菜重要的一点，务必有一个好的密封性自然环境。
12、这是一个泡沫塑料的密封性器皿。假如大伙儿没有一样的器皿，也没有关系，最开始的情况下还记得老人们腌渍酸菜是用厚的被子将器皿包囊起来维持温度的。将泡沫塑料密封性器皿的外盖盖上，腌渍就完成了。
第3个回答 2024-06-10
正宗朝鲜泡菜的美味秘诀
准备好迎接一场辛辣、酸爽、让人垂涎欲滴的味蕾盛宴了吗？正宗的朝鲜泡菜不仅是一道美味的小菜，更是一种韩国文化传统的体现。如何才能在家制作出地道美味的朝鲜泡菜呢？快来跟我一起踏上这趟味觉探险吧！
第一步：准备材料
我们需要准备好以下食材：
大白菜：1颗，约2-3斤
萝卜：1根，约500克
葱：1根，切段
大蒜：1头，剥皮切碎
姜：1块，切末
鱼露：1/2杯
辣椒粉：1/2杯（根据个人口味调整）
白糖：1/4杯
盐：1/4杯
第二步：腌制白菜
将大白菜切成四瓣，用盐均匀地抹在白菜叶子的表面，放在大碗中腌制1-2小时，直到白菜出水变软。
第三步：制作酱料
在一个大碗中，将萝卜、葱、大蒜和姜混合在一起。加入鱼露、辣椒粉、白糖和剩下的盐，搅拌均匀，直至酱料浓稠且呈粘稠状。
第四步：涂抹酱料
将腌制好的白菜冲洗干净，甩去多余水分。用酱料均匀地涂抹在白菜叶子的每一层。
第五步：装坛发酵
将涂抹了酱料的大白菜装入干净的玻璃罐或陶罐中，用重物压在上面，以确保白菜完全浸泡在酱料中。
第六步：发酵和储藏
将装有白菜的罐子放在阴凉、避光的地方，室温发酵约2-3天。发酵完成后，将罐子转移到冰箱中冷藏。泡菜可以储藏数月，随着时间推移，风味会变得更加醇厚。
美味小贴士
如果想要更辣的泡菜，可以增加辣椒粉的用量。
发酵时间长短会影响泡菜的酸度，发酵时间越长，酸度越高。
自制泡菜时，尽量使用干净的器皿和食材，以防污染。
泡菜可以搭配各种韩国料理，如烤肉、米饭和面条，也可以作为零食食用。
准备好大快朵颐了吗？按照这些步骤，你就能在家轻松制作出正宗美味的朝鲜泡菜。享受这道辛辣酸爽的韩国美食，感受韩国传统文化的魅力吧！