如题所述
辣子炒鸡的做法
1.将鸡腿洗净后切成块,干红辣椒切成段
2.烧热一锅水,将鸡肉放入热水中焯一下,出锅,控干水
3.锅中烧热油,油量比平时稍多一点
4.放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香
5.放入鸡肉放入迅速翻炒,放入少许味极鲜或老抽,撒一点料酒
6.如果因为水而溅油,可以立马盖上锅盖。接下来我们就不断的翻炒,翻炒,翻炒,放适量的盐
7.炒至鸡肉紧实发干即可
8.出锅后撒少许白芝麻和葱末即可