吃红肉好还是吃白肉好？

Question

如题所述

Answer 1

所谓红肉和白肉都是营养学上对瘦肉的习惯性称为。红肉一般指烹饪前肉质呈红色的动物肌肉，哺乳动物的肉都是红肉；而禽肉、水产、甲壳类等其他非哺乳动物的肉被称为白肉。

红肉的红色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白（肌红蛋白的组成成分之一是铁，能够将氧传送至动物的肌肉中去），且含量的高低决定着颜色的深浅。当然，并非白肉就不含有肌红蛋白，仅仅是肌红蛋白含量偏少而已。

红肉好还是白肉好

古人云：“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”。白肉真比红肉更营养吗？相对于白肉，红肉不利于健康的原因可能有三点：

1.红肉含有更多饱和脂肪；

2.红肉的胆固醇含量比白肉高；

3.红肉中含有较多的乙酰肉碱。

既然是这样的情况，是不是红肉就完全不能吃了？小编认为，每类、每种食物都有它的营养含量特点，没有一种天然食物中含的营养物质能满足身体所有的营养需要。红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。但过量吃红肉不利于健康，因此建议适量食用。中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量：鱼虾50~100克（1~2两），畜禽肉类50~75克。
对于那些吃肉偏多的人来说，特别吃猪肉过多的，应注意调整饮食结构，尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。还有一些人平常吃动物性食物的量还不够，应适量增加。本回答被网友采纳

Answer 2

一、红肉
　　红肉是烹饪之前略带红色的肉，例如牛肉，羊肉，猪肉，鹿肉，鸵鸟肉等，三文鱼除外。基本上哺乳动物的肉都是红肉，其颜色来自肉中的肌红蛋白。
二、白肉
　　白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽(鸡鸭鹅)肉及部分海产品。
三、红肉比白肉的脂肪酸含量高，并不意味着应当完全拒绝红肉，事实上红肉中的铁是白肉所不能代替的，红肉对于婴儿、孕妇、青少年以及中老年人尤其重要，对于贫血以及经期女性更要摄取红肉以及时补充铁。 白肉中的不饱和脂肪酸含量虽高，但也不是越多越好，过度容易氧化产生自由基等对身体不利。
　　因此不要完全的排斥红肉，也不要完全拒绝白肉，而要红白混合，或者红、白肉交替食用，并且要注意烹饪方法。