第1个回答 2016-05-31
粤菜
粤菜是深圳发展最早、最普及的菜系，煎、炸、烩、炖见长， 滑、嫩、鲜、爽是其特点。名菜有：脆名乳猪、龙虎斗、盐锔鸡、铁板烧等，粤菜小点也很出名，如绿茵白色蛟、象声雪梨果等颇有名声。粤菜馆以泮溪酒家、新安酒家、玉田酒家、华侨酒家等为最出名。近年来，粤菜中的野味海鲜馆异军突起，专营各种生猛海鲜，如鲍鱼、海螺、带子、虾类、贝类、山猪等山珍海味，深受欢迎。 东北菜 东北菜，在满族菜肴的基础上，吸收全国各地菜系，特别是鲁菜和京采
之长，不断发展，形成独特的风味。其特点是：咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型，烹调方法长于扒、炸、烧、烤、蒸、炖、氽。“白肉血肠”、“什锦火锅”、“鸳鸯大虾”等菜肴别具一格。
深圳现有不少东北人，东北菜自然也被搬到深圳，尤其是东北人开的水饺店，很受欢迎。
公明烧鹅 公明烧鹅，因公明镇烧制的鹅色、香、味都最佳而得名。它选用本地草鹅，鹅肥肉细，约要养100天才好。以沙糖、盐、酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽王作配料，以蜜糖擦皮，用陶土造的烧烤炉，以中火烧烤约40分钟便成，烧出的鹅金黄色，皮脆，香味浓郁，肥而不腻，昔日最出名的师傅是公明镇陈水德父子。
