割开后剥去内壁上一层黄色的皮冲洗即可。
鸡肚是鸡嗉子，是鸡的胃部，主要是用于消化食物的，会有一股味道，食用时是需要进行清洗干净的，而且会做鸡肚的用户，制作出来的鸡肚口感是比较爽脆，而且没有异味的。鸡肚清洗之后剥去里面黄色的皮，用盐擦洗之后就可以用于炒辣椒或者芹菜等。
扩展资料：
注意事项：
1、鸡胗子鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，而且含有的微量元素也是对人体有很大的好处的，所以可以放心的食用，不用担心会有副作用和对身体有害的影响。
2、肌肉中的胆固醇的含量是比较高的，所以不适合很多高胆固醇的人群食用，营养一点不亚于猪肉，而且热量很低，适合各类的人群食用，特别是中老年人、有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
3、如果爱吃鸡胗一定要适当的食用，以免食用的过多造成胆固醇的堆积，对心脏和血管都是非常不健康的。
参考资料来源：