空气炸锅比传统油炸好。要注意的是，空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间也少于烤箱，但不等于完全健康。空气炸锅具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，以达到酥脆的口感。
正因为其特殊的原理，空气炸锅不需要额外加入太多油脂，只需要在食材表面刷一层油；如果食材本身带有足够油脂，不添加食用油也可以。
空气炸锅和烤箱的不同：空气炸锅占地小，可以随用随拿，不像烤箱固定占据厨房一角；前者不需要预热，随时可以加热制作，比烤箱节约时间；只需少量油脂即可达到油炸效果，烤箱则没有这个优势，且耗电量大。
扩展资料：
实际上，油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；
蛋白质和油脂在高温下分别产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变或肿瘤。可见，这种新型烹饪方式依旧有健康风险，且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。
如果离不开油炸食物，每周最多食用1~2次，每次尽量控制摄入量。如果家里已经有一台烤箱，不需要再额外购买空气炸锅，毕竟它只有油炸功能，而烤箱的功能更多。
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