第1个回答 2020-11-03
牛肉，鸡肉，猪肉下锅前多加这1步，肉变得又香又嫩，营养不流失
我们家每次炖肉的时候，肉在焯过水之后，口感会变得非常柴，而且营养也流失了不少。不知道是什么原因，每次都是这个样子。前几天和同事说起，她问我，你煮肉是直接下锅吗？这个问题我从来没有注意过，我们家做肉的时候一般都是直接下锅焯水。等我把这个做法告诉同事的时候，他告诉我，其实我的做法是错误的。我相信很多人和我一样吧。
今天就把同事教给我的这个窍门，分享给大家，大家一定要记住，肉类在下锅前一定要用冷水泡一泡。下锅焯水前若是多加了这一步煮出的肉变得又香又嫩，而且营养也能很好的保存住。一点营养都不流失。肉浸泡主要是为了脱酸、除腥。因为新鲜的肉中有不少的血水，血沫。浸泡之后这些东西都会跑出来。所以肉的口感会变得更好肉变得又香又嫩。当然了肉经过浸泡之后肉质会变紧，烹饪时营养也不容易流失了。
做肉最重要的还有焯水，给肉焯水时还有一点要注意。很多同学都会犯一个很大的错误，那就是和我一样用热水焯肉。为什么，我们需要将肉类先焯水呢？这样做可以有助于我们，将肉质里边的血沫和一些杂质清除干净。从而让肉类的口感变得更加好，还可以起到去腥的作用。经常做饭的人就会发现，等肉类焯过水之后，可以保持原有的色泽。还可以省去一大部分烹饪时间，这是一个一举两得的好办法。
肉类食材，我们经常见到的就是猪肉，牛肉，鸡肉这些肉。我们在处理这些食材的时候，除了先用清水将它们浸泡之外，下一步就是焯水。不管用它们来做什么样的菜，红烧还是炖汤，都必须要经过焯水这一步。那么大家一定要记住，这些肉类，一定需要冷水下锅，也就是要用冷水来炒肉。因为在水的不断加热升温之后，肉里边所附带的一些脏东西，还有血沫都会被清理出来。
这个时候我们就会发现，水面上漂浮着很多的杂质和白色的泡沫。这就是肉附带的一些脏东西。我们将浮沫撇掉，然后再将肉类捞出来，再做其他的菜。我们会发现，这样抄出来的肉，口感不会柴。而且，做出来的菜会更加好吃。这到底是因为什么原因呢。
因为我们选择冷水下锅的话，可以将食材中所含的营养物质慢慢的都煮出来，富含在汤汁里。慢慢熬煮，汤汁会更加的鲜美，而且更加有营养。但是如果我们选择用热水煮肉，那么由于水温的原因，肉里边所含有的蛋白质会被凝固。它的营养物质不会煮出来。所以我们，煮出来的肉才会发柴，口感也不是特别的好吃。所以以后不管是做什么肉，都要经过浸泡，这样烹饪时营养也不容易流失了。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-17
,猪肉,鸡肉三样一起煮营养会损失吗?
现在生活水平提高了，所以我们家家户户几乎每天都会有肉。在日常生活中，不管是猪肉，牛肉，鸡肉，大家在做肉的时候可能都会遇到这样的问题，肉焯过水之后就感觉口感变得非常差了，而且营养成分也会流失一部分。一直不知道这是什么原因，前几天，我在跟同事聊天的时候，她问到我，煮肉的时候是直接下锅吗？在我们家这个问题我从来没有注意过，一般就是直接下锅焯水。同事告诉我说，这种做法是错误的。我非常惊讶，原来这么多年我一直用错了方法。相信日常生活中很多人可能跟我的做法都一样吧。同事就教我了一个她做肉的小窍门，今天小编就跟大家分享一下这个小技巧。
这个小技巧就是肉焯水之前一定要用冷水浸泡一会儿，这样可以使肉做出来得更香更烂。而且也能够更好地保留住营养成分。浸泡的主要目的就是为了脱酸和除腥。在我们刚从市场上买回来的肉一般都有，有好多的血水和血沫，这样通过浸泡之后这些脏东西和血水就会自己跑出来，而且这样做出来的肉口感会非常好。肉经过水浸泡之后就不再那么紧实了，烹饪的时候所以就不容易导致营养成分流失。
做肉的时候还有一步关键的就是焯水，焯水这一点好多人都会做错，因为好多人都是用冷水煮开了以后再放入肉，我们在日常生活中，焯蔬菜的时候都是这样的做法，但是肉跟蔬菜完全相反。肉焯水的时候需要冷水下锅，这样更有利于将肉里面的血沫和杂质清除出来，而且还能够让肉的口感变得更好，也能够起到一定的去腥功效。并且肉通过焯水之后，就可以省去烹饪的许多时间。
在日常生活中，我们经常见到的肉食一般就是猪肉，牛肉鸡肉这些肉，嗯，处理步骤是一样的，都必须要经过焯水这一步，而且大家一定要记住水的关键是冷水下锅，这样才能够慢慢的将肉里面的血水和脏东西给浮出来。而且我们在焯水的时候就会发现水上面会漂着一层白色的泡沫，这时候我们就可以用勺子将这些浮沫给舀出，然后再将肉类舀出，再取一盆干净的清水，将焯好水的肉放到清水中浸泡一会儿，然后再清洗干净。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-05
生猪肉是不能与牛羊肉同食，这是以中医学视角来考虑到，一是以中医学食材药效看来，生猪肉酸冷、生寒，有滋腻阴寒之性。而牛羊肉则味道辛温，能补脾胃、壮腰脚，有安中养血之功。
二者一温一寒，一补中肠胃，一冷腻虚人。茯苓功效有一定的排斥，故不适合同食。自然不但牛羊肉不能与生猪肉同食，生猪肉与甘草一起吃一起吃会造成身体不适了，可以用绿豆医治，生猪肉与雪花梨一起吃伤肾脏功能，生猪肉与杏一起吃腹痛，生猪肉与甜杏仁一起吃一起吃会造成肚子疼。
牛羊肉 莴笋：
牛羊肉补脾胃，滋补养生运动健身，营养成分高。莴笋清热解毒有利排尿，
牛羊肉 圆葱：
萝卜含有多种营养元素，有清热去火、康胃健脾胃、止咳化痰
牛羊肉 板栗：
牛羊肉辛温，安中养血，补脾胃，壮腰脚；板栗辛温，养血
生猪肉与黄菊花相冲：生猪肉与黄菊花同食，比较严重的会造成 身亡，能用川莲5克水煎服医治。
生猪肉与石螺相冲：石螺寒性，生猪肉也是寒性的东西，二者同食，易伤肠胃，故不适合同食。
生猪肉与蚌相冲：生猪肉、蚌肉均属寒性的东西，不适合同烹服用。
生猪肉与黄豆黄（大豆）相冲：《金匮要略》强调：“食黄豆屑（黄豆即大豆），忌啖生猪肉”、“若与生猪肉同食则闭气”；《食疗本草》强调：“黄豆黄屑，忌生猪肉。若食了，勿食生猪肉，不然壅气至死。”当代营养成分见解觉得，豆类食品与生猪肉不适合配搭同食。不然，影响并减少营养成分使用率，影响消化，甚至消化不良，产生腹胀气壅气滞血瘀。
乌麦不能与生猪肉同食：吃完身体不舒服。服食乌麦时，不可以服用生猪肉。若一起服用会让人的掉发。
生猪肉与羊肝不能同食：据《金匮要略》云：“生猪肉共羊肝和食之，让人心闷。”从食材药效看，羊肝味道微寒，治肝热虚火，生猪肉生湿，二者不适合搭配，且羊肝有膻气，与生猪肉相互烹饪，则易得异味。
生猪肉与牛羊肉不能同食：在当代的饭桌上，红烧猪肉与牛羊肉凉盘共存，汤肉共食的状况则普遍。从中医学食材药效看来，牛羊肉、生猪肉二者一温一寒，茯苓功效作用有一定的排斥，故不适合同食。《饮膳正要》强调：“生猪肉不能与牛羊肉同食。”
鹌鹑肉不能与生猪肉同食：食后边生小黑点。
生猪肉与虾相克：国古书名篇《饮膳正要》强调：“虾不能与生猪肉同食，损精。”阴虚火旺者，尤忌生猪肉与虾配食。
生猪肉与水菱角相冲：生猪肉不适合与水菱角同食，不然会引起癫痫病。
草鱼与生猪肉不能同食：因生猪肉茯苓功效酸冷生寒，草鱼辛温，茯苓功效作用二者不一样，若合煮或配炒同吃，二者产生生化反应，不利身体健康。
牛肉猪肉一起吃会怎样？
鳖肉与生猪肉不能同食：据《本草纲目》引用药王孙思邈曰：“鳖肉不能合猪、兔、鸭肉制品，损人。”因猪、兔、鹅肉属寒凉，鳖肉性冷，故二者不适合合（配）食。
生猪肉与百合花相冲：同食会造成中毒了，可以用苋菜汁医治。
生猪肉与杨青梅相冲：生猪肉与杨青梅同食，比较严重的会造成身亡，能够吃人乳医治。
乌梅干与生猪肉相冲：同食会造成中毒了，可以用地浆水医治。乌梅干酸温平涩，去痰治疟瘴，敛肺涩肠，止久嗽泻痢。生猪肉酸冷生湿，滑肠子助体内湿气。服食乌梅干时进餐生猪肉可能影响其功效。
甜杏仁与生猪肉相冲：同食会造成肚子疼。
橘梗与生猪肉相冲：橘梗味苦辛性微温，味厚气轻，为肺经引药，能润肺气，利咽喉，化痰清咽，益气养血放脓。而生猪肉酸寒油腻，滋阴润燥，久食让人生湿痰。其特性作用，与橘梗反过来。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-06-20
牛肉,猪肉,鸡肉三样一起煮营养做到不会损失，只是这三种肉食一起煮都不知道是什么味道了。单独做出来的各是各的营养和味道啊。
第5个回答 2020-11-10
您好！很高兴回答您的问题！
牛肉，猪肉和鸡肉是可以一起煮的，三者之间没有什么相冲的。但是需要注意配料的选择和烹煮的方式时间等。
牛肉一般不宜和白酒、板栗、红糖、韭菜等一起煮食，鸡肉最好不要和菊花、芹菜、李子等一起煮食，猪肉不要和莲子、菱角、黄豆等一起煮食。
可以在煮的时候放入文冠果油，文冠果油香气浓郁，味道甘美，营养丰富。文冠果油富含不饱和脂肪酸，其中主要是亚油酸，亚油酸具有降低血脂、软化血管、促进微循环的作用，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血液清道夫”的美誉。文冠果油富含神经酸，有助于老年痴呆记忆力衰退、失眠健忘等的治疗。