当在买猪肉的时候,注意观察下生猪肉上是否有红紫色小点点。第二点就是观察它表面有没有光泽,这是我们检验肉质是否新鲜的一个重要标志。通常情况下,新鲜的猪肉是呈鲜红色的。但如果不新鲜的猪肉表面一般呈暗红色或灰色,切面也是呈暗灰色或深褐色。如果病死的猪肉,色泽普遍呈暗红或带有血迹,肉切面的血管可以挤出暗红色的瘀血。另外要用手去感知,看摸起来是否黏手。猪肉变质过程中,会产生大量的微生物,这些微生物所产生的代谢物会导致表皮黏糊糊的。通常情况下,新鲜的猪肉外表是微干或湿润的,摸起来虽然有油质感但不会沾手。
在这些判断之下,如果表面无光泽或者是摸上去粘手,这个时候表示猪肉已经变质,并且里面肯定已经含有
寄生虫。
当这些判断下猪肉安全,买回家后,也要记得高温煮熟。虽然现在国家的质检已经是高水准的了,但是为了以防万一,还是要注意煮熟肉类,防止不凑巧地买到了含有寄生虫的猪肉。