饭店炖酸菜鲜味浓原因？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜是比较素的食材。酒店里做的好吃是因为有老汤的缘故。用骨头汤来炖酸菜才能让酸菜有浓烈的香味。家里一般都是用清水所以做出来没有酒店里的好吃。

Answer 2

他们有自己的独门秘方，所以饭店炖酸菜才会鲜味浓

Answer 3

自家做的酸菜无论如何改进，总是感觉不如饭店里的酸菜那么好吃，原因其实超级简单，因为饭店里的酸菜都用鸡油或猪油炒过。
饭店里的酸菜好吃的关键窍门，就是提前用鸡油或猪油炒出香味，瞬间能让酸菜的味道明显提升一个档次。