第1个回答 2024-02-06
1. 我国食品添加剂分为23个类别，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂以及其他。
2. 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品营养强化剂卫生管理办法》和《中华人民共和国食品安全法》，食品添加剂是指为了改善食品品质、色、香、味，或为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
3. 根据GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，食品添加剂是为了改善食品品质、色、香、味，或为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
4. 常用的食品添加剂包括防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂，如维C、异维C等，可以延长食品的保质期。着色剂，如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，可以改变食品的外观，增强食欲。
5. 增稠剂和稳定剂可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻，使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
6. 膨松剂如碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等，可以使糖果和巧克力产生二氧化碳，起到膨松的作用。
7. 甜味剂如糖精钠、甜蜜素等，用于增加甜味感。
8. 酸味剂如柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等，用于调节和改善饮料、糖果等食品的香味效果。
9. 增白剂，如过氧化苯甲酰，是面粉增白剂的主要成分。中国规定面粉中允许添加的最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标会破坏面粉的营养，并对肝脏造成损害。
10. 香料有合成的和天然的，用于生产各种风味的食品，如巧克力。
以上信息均来源于百度百科—食品添加剂。