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平时吃的食物那些会产生亚硝酸盐呢?
如题所述
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第1个回答 2013-11-20
腌制类的,如咸菜、火腿
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食物
中
亚硝酸盐的形成
答:
1、蔬菜中硝酸盐含量较高
,主要是过量施用氮肥导致的。过多的氮肥,未被蔬菜吸收利用的部分就会以硝酸盐的形式储存在蔬菜中。2、烹制后的剩菜,微生物大量繁殖,其产生的硝酸盐还原酶会把蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。3、
家庭腌制酸菜
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