第1个回答 2009-10-17
1；牛头肉带皮去毛；一般采用气焊枪处理最快。2；大锅煮2小时或3小时，区分老牛或小牛。3；取出时候冷水洗去汤汁；再进入冷水降温。4；赶在20°C时候刀切成片；装入保鲜袋备用；或再降温到5°C时候进入调料凉拌。
注意；各个省地区的 人需要的 味道。麻辣 等等。
结束。
玲珑透明；口感极端好。称之牛头肉上上品。
第2个回答 2009-10-17
菜名：姜丝炒牛肉
配料：切好牛肉片500克，姜丝150克，蚝油适量，植物油质量
作法：1、将切好牛肉片用盐、味精、蚝油、质量植物油腌制入味。
2、炒锅入质量植物油三层热下姜丝，炒出香味，然后倒入腌制好的好牛肉，用中火煸炒，断生后即可。
（注意：牛肉事先要腌制入味。）
第3个回答 2009-10-18
一个厨师和你说 牛肉用水稍微煮下 然后用花椒大料少量 川椒看你的口味啤酒白糖少许 来点酱油主要是调色的作用 葱姜蒜 不加水 一炖 肉熟了加盐味素 因为肉类的东西先放盐容易煮不烂 爱吃土豆就放点土豆 简单吧 这就叫啤酒烧牛肉
第4个回答 2009-10-21
你是不是想问下大街上别人卖那个牛头肉类似猪头肉的现卖现割！就是牛头肉不带材料`直接割下来卖？
貌似那东西去提是10块钱1斤``零售价14一斤吧？说明白些！！
第5个回答 2009-10-17
牛头肉？ 莫非根炒鱿鱼类似的新型代名词？？？
俺只会吃牛头肉~ 不过最最最简单的就是放入清水煮熟 然后沾(用蒜沫、粗、酱油调成的料) 吃~~