做馒头3个小时发酵，一斤面粉要放多少发酵粉？

Question

如题所述

Answer 1

我们在酒店做馒头，一般是500g面粉2.5g酵母，2.5g泡打粉。其实在理论上说，酵母用量一般是占面粉总量的1%，不超过2%就行了。
发酵粉其实是泡打粉的别称，而不是指酵母，用纯泡打粉做的馒头口感并不好，不建议。

Answer 2

您好，对于面粉、酵母与水的比例常常说法不一。请看看丹宝利酵母关于制作面团给出的建议吧：500g的面粉，搭配5g的丹宝利干酵母与30毫升的水。
酵母是天然的微生物，随着现在天气的逐渐升高，发酵的速度也会越来越快。您也可以适量加入一些糖或者盐，都可以缩短发酵时间。加入量为1%左右。