不能吃。
首先带有苦味的红心柚本身口感不好，吃起来难以下咽；其次红心柚子发苦多半是因冻伤或是变质引起的，若是吃了这种柚子，会刺激肠胃，引发身体不适，建议带有苦味的红心柚子还是扔掉的好。
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如吃了少量的苦味红心柚，一般肠胃健康的人群，不会出现什么不适现象，但需注意观察后续有无不适症状的发生，可适当喝点温开水漱口，缓解口中的苦味，并稀释苦柚成分，促进排泄。
若是吃多了带有苦味的红心柚，可能会出现腹泻、腹痛等不适症状，建议尽快就医检查，根据患者的具体情况，予以对症状治疗，不要自行服药或拖延病情。
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导致红心柚出现苦味的原因有以下4种情况：
红心柚不会像传统的沙田柚一样，放的越久就越甜越好吃，它的保存时间是有限的，若是放的时间过久，就会导致柚肉水分流失，发苦。
红心柚和其他柚子一样也是怕冷的，若是放置在低于10度的环境下，就会出现受冻、变苦的现象。
成熟度不高的红心柚除了带有苦味以外还会带有酸涩味道，这种柚子不仅柚肉不大红，而且连表皮都泛有青色。
在红柚的皮、籽中含有带苦味的柚皮苷，若是切柚子把皮中的汁液沾到柚肉上或直接连柚皮一起吃柚子的，就会吃到带有苦味的柚子了。
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上述出现苦味原因的1、2、4种情况，导致的红柚发苦现象，基本无法让柚肉变的很甜，建议不要吃，但若是因第3中情况，柚子还没熟导致柚肉带有苦味的，可以将柚肉和几个苹果或两三根香蕉一起放到一个密封的塑料袋里，置于常温通风处进行催熟，大约5天左右柚子就会变熟变甜。