农历五月初五，临近夏至，自古被看作 “阳极盛，阴始生” 之时。全国大多数地区都进入到夏季高温多雨之际，植物快速生长，五毒活跃。故每逢端午佳节，民间除了食角黍之外，也总是流传着：挂艾蒲，饮雄黄，撒朱砂，佩五绳，戴香包，画面额等民间习俗，用以辟邪护身，祈求 健康 平安。
云南特有民间习俗
一方水土养一方人，各地习俗或因不同地域人文略有不同。在云南普洱，保山、昭通等地，每逢端午都流传着一句俗语： “五月五 换肠肚” 。老百姓坚持利用天然药材进行以预防为主的食疗，形成了中草药治未病、保健、 养生 的 健康 理念，过端午吃药根已成为当地人追求 健康 的一种传统饮食习俗。
普洱端午节期间的药市
常见的百草根汤配料
荨麻根、白芨、羊山草、天麻、川穹、当归、茴香根、红参、鸡刺根、红蒜、理肺散 等。
有了应季的需求，市场上每逢端午也就不约而同地开始售卖几十种中草药植物的根茎，场面相当壮观。
黄精&何首乌
鸡刺根
理肺散&臭参
茴香根&小红蒜
在普洱，流传至今的 “百草根汤” 就是端午药膳中的集大成者。百姓将从集市上购回的百草药根清理洗净，与火腿、土鸡、猪骨等适宜炖汤的食材一同熬煮，达到赏根、吃肉、喝汤、换肠肚、强身祛病的功效。
百草根汤料理食谱推荐
端午草根煮鸡
【 参考配方 】
牛蒡子根50克，鸡刺根50克，茴香根50克，黑威灵仙30克，小红参50克，小红蒜50克，黄草20克，麦冬30克，生姜10克，草果2个。
【 制作方法 】
先将鸡宰杀，去毛、爪、内脏，洗干净，切成小块，加入生姜、草果炒熟，加入上述药材加冷水适量，炖煮，熟后食用。
【 功效 】
祛风除湿，活血补血，行气止痛。适用于胃寒呕逆、肠风、肠痈、腰膝酸软、风湿骨痛等症。
十全大补方
【 参考配方 】
补冬根、小红参、土当归、鸡刺根、黄草、茴心草、仙茅、急心黄、生藤、黄精、牛蒡子根、威灵仙、土黄芪、理肺散、满山香、小红蒜、生姜、草果叶，鸡、猪筒子骨、腊肉、猪排骨各适量。
【 制作方法 】
土鸡宰杀洗净沥干切块，腊肉切片，排骨切段，备用，将药材洗净切段备用，将猪筒子骨煮两小时取汤。
将备好的药材、肉料放入猪骨汤内，煮沸后除去浮沫，用小火煮2个小时后，放入适量的盐，起锅后即可以食用。
【 功效 】
具有补益气血、补肾、养心、理肺、疏通经络作用。
调理肠胃方
【 参考配方 】
满山香、茴香根、牛蒡子根、生藤、威灵仙、山白芷、土细辛、薏苡仁、生姜、砂仁叶、草果叶各适量，猪排骨适量。
【 制作方法 】
满山香、土细辛、威灵仙洗净，茴香根、牛蒡子根、生藤、山白芷洗净切段，猪排骨洗净切段，备用。
将药物、排骨放入锅内同煮，煮沸后去浮沫，用小火煮2个小时后，放入适量的盐，起锅后即可以食用。
【 功效 】
温胃散寒，理气止痛。用于胃肠偏寒的胃肠胀满、消化不良等症状。
理肺散煮猪肺
【 参考配方 】
理肺散50克，一窝鸡30克，牛蒡子根50克，藕节50克，猪肺500克，猪排骨500克。
【 制作方法 】
先将猪肺、猪排骨清洗干净，煮沸，捞取猪肺与排骨，加入上述药材，炖煮，熟后食用，酌加葱、姜、盐、草果等调料。汤渣服用，1日1次。
【 功效 】
疏风清热，润肺止咳，利水消肿。适用于咽喉肿痛、咳嗽、痰多、肾炎水肿等症。
气血双补方
【 参考配方 】
土当归、土黄芪、补冬根、千针万线草、脱力草、黄草、小仙茅、急心黄、生姜各适量，鸡1只。
【 制作方法 】
土当归、土黄芪、补冬根、黄草洗净切段，千针万线草、脱力草、小仙茅、急心黄洗净，鸡宰杀洗净沥干切块，备用。
先将鸡与土黄芪、黄草煮30分钟后加入剩余药物，煮1小时后即可食用。
【 功效 】
补益气血。用于气血两虚症。
以上是云游侣纪为大家挑选的五种百草根汤的配方及料理方法，在此我们也提醒大家注意： 因个人体质存在个体差异，建议咨询中医意见，搭配合适个人进补调理的中药食材进行炖煮 。提前祝大家端午安康！