葱脍，春用葱，秋用芥。《礼记·内则》菜则葱韭蒜芋，青笋紫姜。潘岳《闲居赋》君子之于善也，犹采薪见一芥掇之，见青葱则拔之。《淮南子·说山》匀和豌豆揉葱白，细剪萎篙点韭黄。元 耶律楚材《是日驿作穷春盘》谚语：冻不死的葱，旱不死的葱。深栽茄子浅栽葱。 韭菜四之日其蚤，献羔献韭。《诗（bin，阴平）风·七月》早韭和露茁，晚菘临霜翻。顾贞观《灌园》蔓青宿根已生叶，韭牙戴土拳如蕨。轼《春菜》《杏帘在望》 黛玉杏帘招客饮，在望有山庄。菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。一畦春韭绿，十里稻花香。
盛世无饥馁，何须耕织忙。 《赠卫八处士》唐 杜甫人生不相见，动如参与商。
今夕复何夕，共此灯烛光。
少壮能几时，鬓发各已苍。
访旧半为鬼，惊呼热中肠。
焉知二十载，重上君子堂。
昔别君未婚，儿女忽成行。
怡然敬父执，问我来何方。 问答乃未已，儿女罗酒浆。
夜雨翦春韭，新炊间黄粱。
主称会面难，一举累十觞。
十觞亦不醉，感子故意长。
明日隔山岳，世事两茫茫。【谚语】 要想韭菜盛，只要灰来壅（yong，阴平，施肥）花下韭，莲下藕。三月韭菜上街卖。韭菜黄瓜两头香。六月韭。臭死狗！ 春笋《三绝句》之三 杜甫无数春笋满林生，柴门密掩断人行。
会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。
《初食笋呈座中》唐 李商隐
嫩箨香苞初出林，
於陵论价重如金。
皇都陆海应无数，
忍剪凌云一寸心？
《浣溪纱》周邦彦 新笋已成堂下竹，落花都上燕巢泥。【谚语】清明笋出，谷雨笋长。不种今年竹，哪有来年笋。 黄瓜：《浣溪沙》苏轼簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车。牛衣古柳卖黄瓜。
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。《秋怀》 陆游园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。【谚语】
黄瓜爱水，丝瓜爱藤。五月黄瓜大街卖，六月葫芦弯似弓。涝不死的黄瓜，旱不死的葱。 菠菜《菠菜》苏轼北方苦寒今未已，雪底菠菱如铁甲；岂破吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。 【谚语】 菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。正月菠菜才发青，二月刨得羊角葱。
韭菜：
杜甫《赠卫八处士》
夜雨剪春韭，新炊间黄粱
高启《韭》
芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。
几夜故人来，寻畦剪春雨
荠菜：
辛弃疾《鹧鸪天》
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花
杏：
苏东坡《蝶恋花》
花褪残红青杏小，燕子飞时，绿水人家绕
荔枝：补充楼上
杜牧《过华清宫绝句》
长安回望绣成堆，
山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，
无人知是荔枝来
葡萄：
元·郑允端《葡萄》
满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文园知此味，露华应不乞金盘。
清·吴伟业《葡萄》
百斛明珠富，清阴翠幕张。晓悬愁欲坠，露摘爱先尝。色映金盘果，香流玉碗浆。不劳葱岭使，常得进君王。
清·陈维崧。《青玉案·夏日怀燕市葡萄》
风窗冰碗谁消暑？记百颗，堆盘处。掬罢盈盈娇欲语。轻明晶透，芳鲜圆绽，小摘西山雨。
清，萧雄《葡萄》：
苍藤蔓，架覆前檐，满缀明珠络索园。赛过荔枝三百颗，大宛风味汉家烟。
石榴
《石榴歌》
蝉噪秋枝槐叶黄，石榴香老愁寒霜。
流霞包染紫鹦粟， 黄蜡纸裹红瓠房。
玉刻冰壶含露湿，斓斑似带湘娥泣。
萧娘初嫁嗜甘酸，嚼破水精千万粒。
【诗句】
一畦春韭熟，十里稻花香。
夜雨翦春韭，新炊间黄粱。
无数春笋满林生，柴门密掩断人行。
杏梢红韭嫩泉香，是老瓦盆边饮处。
米贱茅柴酒美，霜清螃蟹螯肥。
八月紫莼浮绿水，细鳞巨口鲈鱼美。
北方苦寒今未已，雪底菠菱如铁甲。
文学体裁的一种，通过有节奏、韵律的语言反映生活，抒发情感。
【谚语】
要想韭菜盛，只要灰来壅（yong，阴平，施肥）
花下韭，莲下藕。
三月韭菜上街卖。
韭菜黄瓜两头香。
六月韭。臭死狗！
清明笋出，谷雨笋长。
不种今年竹，哪有来年笋。
黄瓜爱水，丝瓜爱藤。
五月黄瓜大街卖，六月葫芦弯似弓。
涝不死的黄瓜，旱不死的葱。
菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。
正月菠菜才发青，二月刨得羊角葱。
谚语是熟语的一种。是流传于民间的比较简练而且言简意赅的话语。多数反映了劳动人民的生活实践经验，而且一般都是经过口头传下来的。它多是口语形式的通俗易懂的短句或韵语。
韭菜：
1.夜雨剪春韭，新炊间黄粱
2.芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨
3.菜花间蝶也飞来，又趁暖风双去。杏梢红韭嫩泉香，是老瓦盆边饮处。
4.夜雨剪残春韭。明日重斟别酒。
5.嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵。
6.韭菜照春盘，菰白媚秋菜
7.韭黄犹短，玉指呵寒剪
8.君且住，草草留君剪韭
荠菜：
1.城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花
2.惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜
3.荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷
4.日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归
5.挑根择叶无虚日，直到开花如雪时。
6.芯羞食荠贫，食荠我所甘。适见采荠人，自出国门南。土蠹瘦铁刀，霜乱青竹篮。携持入冻池，挑以根叶参。手龟不自饱，食此尚可惭。肥羔朱尾鱼，腥膻徒尔贪
7.朝采南涧芹，莫撷东篱荠
蔓菁（又名芜菁、葑）：
1.三春已暮桃李伤，棠梨花白蔓菁黄。
2.百舌无言桃李尽，柘林深处鹁鸪鸣。春色属芜菁。
3.黄黄芜菁花，桃李事已退。
4.蒿莱满地不见春，唯有蔓菁迷病眼。
5.蔓菁开花犹烂熳。君不见西园桃李能几时，此辈天教擅春晚。
6.空忆庐山风雨夜，自吹小灶煮蔓菁
7.最高峰顶有人家，冬种蔓菁春采茶。
麦花：
1.梅子金黄杏子肥， 麦花雪白菜花稀
2.轻化细细复猗猗，何止青荧秀两枝。万顷雪光抽夏日，一天翠浪弄秋时。
3.梅子有情沿路熟，麦花无数及时开。
1. 风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。------唐代李白《金陵酒肆留别》
释义：和风吹着柳絮，酒店里溢满芳香；吴姬捧出新压的美酒，劝客品尝。
2. 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。------唐代李白《客中行》
释义：兰陵的美酒，透着醇浓的郁金的芬芳，盛在玉碗里看上去犹如琥珀般晶莹。
3. 开轩面场圃，把酒话桑麻。------唐代孟浩然《过故人庄》
释义：推开窗户面对谷场菜园，手举酒杯闲谈庄稼情况。
4. 世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱。------明代丘浚《咏荔枝》
释义：世上的珍果没有比它更好的，它像雪一样的肌肤罩着一层红纱。
5. 叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。------宋代陆游《幽居初夏》
释义：当年相识不见，午时梦回茶前，谁人共话当年？
6. 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。------唐代白居易《问刘十九》
释义：新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。
7. 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。------宋代陆游的《游山西村》
释义：不要笑农家腊月里酿的酒浊而又浑，在丰收屿年景里待客菜肴非常丰繁。
8. 黄鸡白酒，君去村社一番秋。------宋代辛弃疾的《水调歌头·送杨民瞻》
释义：君返乡后，黄鸡白酒庆祝秋社。
9. 酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。------宋代李清照的《鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗》
释义：酒后更喜欢品尝团茶的浓酽苦味，梦中醒来特别适宜嗅闻瑞脑那沁人心脾的余香。
10. 正是浴兰时节动。菖蒲酒美清尊共。------宋代欧阳修《渔家傲·五月榴花妖艳烘》
释义：这一天正是端午，人们沐浴更衣，想祛除身上的污垢和秽气，举杯饮下雄黄酒以驱邪避害。
闲情偶寄
古代蔬菜的种类很少，诗文中提到的蔬菜常见的有葵、藿、韭、菘、荠等。
葵就是冬葵，藿就是大豆苗的嫩叶，在古代文学中，葵藿是两个重要意象，在诗文中屡屡可见。《诗经·七月》以“七月亨葵与菽”写出了先民的艰苦生活，韩非子在《五蠹》中用“藜藿之羹”来描述“尧之王天下”的艰难；而《十五从军征》中的“中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹”，则以庭院的破败荒凉揭露了封建兵役制度给劳动人民造成的灾难。葵藿有向阳的生物特性，唐宋诗人多以此表明忠诚之情，如“葵藿倾太阳，物性固难夺”（杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》）、“生长古墙阴，园荒草木深。可曾沾雨露，不改向阳心”（刘克庄《葵》）。
韭就是韭菜。关于韭菜的记述最早见于夏朝，到了汉代，连皇苑御园里也广植韭菜，《汉书》中就有“太官园仲冬生葱韭采茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生”的记载。历代骚人墨客对韭菜也多有吟咏，如杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，陆游也有“鸡跖宜菰白，豚肩杂韭黄”的诗句。
《南齐书》中有云：“春初早韭，秋末晚菘。”其中的“菘”是白菜的原名，历代有许多赞美白菜的诗文。宋代范成大《四时田园杂兴》中有两首写白菜的诗，其一写道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”苏轼更是用“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”之句来赞美，认为白菜的味美不减乳猪和熊掌之类。
“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜最早见于《诗经·谷风》，“谁谓荼苦，其甘如荠”，苏轼赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，陆游也对荠菜有特别的偏爱，“寒荠绕墙甘若饴”。辛弃疾也爱荠菜，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花
五代时书法家杨凝式曾侍奉后梁、后唐、后晋、后汉、后周五代的君主，为 人狂妄且疯癫。
某个秋天的午后，杨凝式睡后醒来，觉得腹中饥饿，恰逢宫中送 来一盘韭花，吃后鲜美无比，杨凝式立即写了一封感谢奏折，派人送往宫中，却 无意中成为传世之宝，这就是与王羲之《兰亭序》等并称“天下五大行书”的《韭 花帖》。 杜甫用“夜雨剪春韭”赞韭菜之嫩，李白以“秋韭花初白”赞韭菜之香，陆 游则用“雨足韭头白”来赞韭菜之肥。
《诗经》“维春荐韭卵”与汉代《盐铁论》 上的“杨豚韭卵”实际就是“韭菜炒鸡蛋”，宋人林洪《山家清供》有一道“柳叶 韭”，是用嫩柳叶和韭菜炸熟同吃。 韭菜以冬天的韭黄和初春的嫩韭好吃。
韭薹是和蒜薹一类的花轴，可趁嫩炒 食。韭花可调味，也可腌制做韭花酱，吃火锅必备。
陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。
他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。
“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。
“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。”
“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”
"色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩"。
"新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥"
“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”
"何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊"
“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”
3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。
《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍"的诗句，即为"八珍" 。
"青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来"。
"蜀酒浓无敌，江鱼美可求"。
"无声细下飞碎雪"，"放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。
"春日春盘细生菜"
"鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹"。
问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》）
甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》）
饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）
4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。
郑板桥有"夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头"，
"扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。"
"惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回"
"家家户户剥春笋"
"白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶"
其它人也有许多，如：
张志和的《渔歌子》中不就有"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"的诗句
宋代诗人秦少游的"秀色可怜刀切肉，清香不断鼎烹龙"
唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”