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面条里面加玉米淀粉,面条的筋度会变差吗
面条里面加玉米淀粉,面条的筋度会变差吗
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第1个回答 2015-10-09
会影响筋度,加点筋力源就可以了。
追问
在哪里可以买到筋力源
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玉米淀粉
加普通面粉可以调成低
筋
面粉吗?家
里
用的生粉是不是就是玉米淀 ...
答:
玉米淀粉加普通面粉可以把面粉的筋度降低,但不完全等同于低筋面粉
。生粉不是玉米淀粉,生粉是木薯淀粉。生粉可以代替玉米淀粉,但效果可能不一样的。
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