面条里面加玉米淀粉,面条的筋度会变差吗

面条里面加玉米淀粉,面条的筋度会变差吗

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第1个回答 2015-10-09

会影响筋度，加点筋力源就可以了。追问

在哪里可以买到筋力源

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玉米淀粉加普通面粉可以调成低筋面粉吗?家里用的生粉是不是就是玉米淀 ...答：玉米淀粉加普通面粉可以把面粉的筋度降低，但不完全等同于低筋面粉。生粉不是玉米淀粉，生粉是木薯淀粉。生粉可以代替玉米淀粉，但效果可能不一样的。

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