第1个回答 2020-12-25
梅菜扣肉的常见做法
主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。 调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。 特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
问答梅菜扣肉的最正宗做法
主料：
1、五花肉200克、梅菜200克辅料：姜1块、蒜2瓣、大葱1段、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、植物油2汤匙、甜面酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙1、五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、梅菜切细。
4、煮熟的五花肉抹上一层老抽。
5、锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分。
6、用煎出的油炒香梅菜。
7、五花肉切成薄片。
8、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱调成汁。
9、五花肉在调好的汁里抓匀，然后梅菜放下面，五花肉放上面摆放好。
10、放入高压锅里，上汽后蒸20分钟关火出锅，成品如下