第1个回答 2023-08-11
土豆淀粉含量较高，不管是斜着切还是竖着切，都很容易粘附在刀刃上。可以把刀具玷水后再对食材进行切割，刀具湿润后在触感上会变得更加锋利，同时食材断面也会更加美观。
土豆为世界五大食物之一，营养丰富。每500克含蛋白质8、4克、脂肪3、1克、碳水化合物70克、粗纤维6、2克、钙48毫克、铁4毫克、胡萝卜素0、04毫克、硫胺素0、44毫克、核黄素0、13毫克、尼克酸1、8毫克、维生素C79毫克。在水果、蔬菜淡季，土豆是维生素的主要来源。
在不放油盐的时候，蒸土豆的热量较低，淀粉含量不如米饭馒头高。蒸土豆时，建议大家要带皮，能防止水分和营养的流失。如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。
土豆的吃法：
1、炖新土豆，炒老土豆
新鲜土豆吃起来嫩滑，容易烹饪。所以适合做汤，炖煮等。与新土豆相比，老土豆水分少，口感脆，适合油炸。
2、脱皮
削土豆的时候，应该只削薄薄的一层。你可以用热水和冷水交替剥皮。把土豆泡在热水里，然后换成冷水，这样你就可以很容易地削皮了。
3、切割后立即浸泡在水中
浸泡时，在水中加入少许醋。但不要浸泡太久，以免营养成分流失。
4、煨煮容易熟
土豆用文火煨可以煮得均匀。
5、土豆泥连皮蒸
带蒸皮的全土豆营养流失较少，尤其是维生素C，是最有营养的吃法。
6、向粉状马铃薯中加入一些盐水或醋
如果是用来冷拌或者切土豆丁的话，可以在煮土豆的水里加一些盐水或者腌菜的醋，土豆煮开后会保持完整。
以上内容参考：百度百科-马铃薯