凉拌银耳是一道常见的`家常菜，营养美味，老少咸宜。那么这道菜是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
用料
主料 银耳1-2朵 胡萝卜香菜
辅料 食盐 白醋 糖蒜 辣椒粉
凉拌银耳的做法
1.用凉水将银耳泡发。
2.手撕成小朵。
3.香菜切段、胡萝卜切菱形块、蒜切沫备用。
4.依据个人口味加入适量食盐、白醋、糖、辣椒粉，搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1.最好用凉水或稍温的水泡发木耳，热水会会将木耳烫熟，影响口感。
2.糖、醋的量要放足，否则拌出来没有味道。
菜品特色
原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒(切碎)半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。