第1个回答 2016-06-02
猪血脖子肉，北方也叫“血脖儿”。剔除淋巴结、甲状腺后，因其肉质比较粗，不适宜作炒菜用。
吃“杀猪菜”，是过去北方农村过年的一个风俗。当进入腊月后，每家都会将自己喂养的猪屠宰掉，把“血脖儿”切成大块，连同凝好的猪血、干白菜、粉条等一起放在大锅里炖，炖好后召集全村人共同聚会喝酒、吃“杀猪菜”。后来有所改变，改为做好后给邻居、亲朋送一大碗。现在这风俗已很少，但炖“血脖儿”、做“杀猪菜”仍然在北方农家盛行，有些以民俗为主的酒店也保留着这道传统的菜肴。
猪血脖子肉，北方也叫“血脖儿”。剔除淋巴结、甲状腺后，因其肉质比较粗，不适宜作炒菜用。
吃“杀猪菜”，是过去北方农村过年的一个风俗。当进入腊月后，每家都会将自己喂养的猪屠宰掉，把“血脖儿”切成大块，连同凝好的猪血、干白菜、粉条等一起放在大锅里炖，炖好后召集全村人共同聚会喝酒、吃“杀猪菜”。后来有所改变，改为做好后给邻居、亲朋送一大碗。现在这风俗已很少，但炖“血脖儿”、做“杀猪菜”仍然在北方农家盛行，有些以民俗为主的酒店也保留着这道传统的菜肴。
