第1个回答 2023-04-19
如何分办白茶好坏？
步骤一：望形色
白茶加工步序简单自然、不炒不揉，因此只要看到叶片有揉捻后卷曲的条索就不是白茶（新工艺白茶除外，新工艺白茶是特地加入了轻度揉捻这项工艺，让茶的内质物更容易释出。这项工艺处理过后的白茶滋味与原有传统工艺制作的白茶有一定区别，因此在白茶的收藏者和制作者间还存在一定争议）。
再看其色。因白茶纯朴的制作工艺，自然的茶色被保留了下来。所以，真正的白茶没有人工色素的干预，茶色自然。如果是老白茶，因陈化的缘故，其颜色会更加丰富多彩。
其次，好的白茶叶芽肥厚、毫毛丰富、匀整洁净又嫩白有光泽。如果叶面泛红泛黑、暗淡无光呈蜡质感，甚至是有其它杂质的质量会被评定为低等级。
步骤二：闻香气
闻一闻茶叶，白茶有清鲜纯正的香气，细闻有花香、豆香等。老白茶则是药香、枣香等为主。如果香味太过浓烈刺激、有明显的发酵酸香，那显然应该是不对的。此外，如果闻到香精味、青味、焦糊味、霉味或异杂味，也千万不要购买。
步骤三：泡茶观汤
泡出的白茶（新茶）汤闻起来也是清香淡雅、舒适惬意。如果你闻到的是异常古怪的气味，甚至有不适感，那就需要小心了。
品质上乘的白毫银针冲泡后茶汤颜色较浅，但是香气怡人，茶汤甜美。白牡丹和寿眉泡出来后的茶汤呈杏黄且清澈透亮，而叶底也均匀肥嫩、叶片脉络清晰，茶汤鲜亮。质差的则汤色暗浑泛红，叶底焦硬、颜色暗杂。
步骤四：品滋味
最后酌一口茶汤，若能感受到醇爽鲜香、柔和顺滑，那一定是上等白茶。如果寡淡粗涩甚至味杂刺激，那应是下品。