第1个回答 2017-01-20
用料
年糕 120g
鲜香菇 5朵
蔬菜（这次我用了小油菜、西葫芦、芦笋） 适量
蒜 几瓣
现磨黑胡椒（可有可无） 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡蛋 1个
食用油 一点点
水 80毫升左右
香菇鸡蛋炒年糕的做法
锅（我用了平底锅）里放少许油，小火稍热后放入大蒜煸出香味。
香菇切小条，放入锅中，继续煸炒，撒少许黑胡椒增香。
把鸡蛋打散。转大火，继续将香菇炒一炒，然后把香菇往锅边拨去，将平底锅中间部位空出，倒入鸡蛋液，鸡蛋液在大火下逐渐成型。
用炒鸡蛋手法使用锅铲将蛋翻动，此时倒入适量料酒和酱油，会发现鸡蛋和香菇着色，噼里啪啦，锅内十分热闹。翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖。
很快锅内就会沸腾。将切片后的年糕丢入锅中，用筷子划拉几下使之比较均匀地附着上汤汁。然后把蔬菜覆盖在上面，盖上锅盖小火焖两分钟（觉得前面加的酱油咸度不够的话此时可以撒点盐）。
开锅盖，转大火，翻炒锅内食物，待汤汁收到差不多的程度即可出锅。