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做面包时候黄油奶油的作用是什么
如题所述
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第1个回答 2022-11-13
做面包时候黄油的作用如下:
1、面团里的黄油能使面团的延展性更好,可塑形更强。
2、黄油在烘烤过程中能给面包带来口味,香气和颜色上的变化。
3、黄油可以延缓成品面包的老化过程。
做面包时候奶油的作用如下:
1、奶油可以提高面团的筋力和搅拌能力。
2、奶油可以提高面团的发酵耐力。
3、奶油可以赋予制品浓郁的奶香风味。
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黄油
在面包里起到
什么作用
,
做面包
不放黄油行吗
答:
黄奶油是润滑面团,增加香气
,可以用色拉油代替但是色拉油是液态的所以不必用等量的色拉油,可以少一点,油多了面团会太软不好操作,不能用蛋清代替,蛋清和黄油性质完全不一样..若不放黄油,就好比烤熟的高筋粉馒头。做面包,单纯的放鲜奶、奶粉,是不够,还是不会有喷香的奶香味。若加入黄油,代替...
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