不知道各位有没有自己尝试过腌制酱黄瓜?其实自己腌酱黄瓜很简单,只要掌握方法与步骤,自己在家也可以做出清脆爽口的酱黄瓜。今天我们就来分享一下酱黄瓜的窍门:酱黄瓜之前,多加一个步骤,做出的酱黄瓜脆嫩爽口,超级下饭。
第一步:准备适量的小黄瓜,用刀从黄瓜的中间切开,撒入适量的食盐腌制半天,一定要把黄瓜内的水分腌出来,之后控干黄瓜的水分,放置一旁备用。
提示:黄瓜最好选择那种小黄瓜,小黄瓜一般不用切开,腌出来的味道也更脆嫩,而且这种黄瓜价格比较便宜,是腌制酱黄瓜的首选。另外,需要注意的是,腌酱黄瓜之前多加这个去除黄瓜水分的步骤很重要,多加这一步,腌出来的黄瓜才脆嫩爽口,否则黄瓜一点也不好吃,软绵绵的。
第二步:准备适量的干辣椒,切成段状。另外准备好酱油、白糖、食用油、料酒、香叶、桂皮、大料等,备好后放置一旁备用。
第三步:起锅,锅中加入食用油。油温五六成热时加入大料、桂皮、香叶等炒出香味,之后加入适量的酱油。酱油煮开后加入白糖与料酒,再次煮开后关火,放置一旁,放凉后再使用。另外,很多人做酱料时爱加入花椒,其实加入花椒味道也不错。不过,不爱吃麻味的一般不加。
第四步:将放凉后的酱料倒入用食盐腌制好的黄瓜当中,同时加入备好的调料与辣椒,将黄瓜完全浸泡到调料之中,盖上保鲜膜,放入冰箱的冷藏室,半天后就可以吃到美味可口的酱黄瓜了。
怎么样?这道酱黄瓜的做法是不是特别简单呢?其实,要想做好酱黄瓜非常容易,只要记得做酱黄瓜之前多加一个步骤即可,这个步骤就是提前将黄瓜类的水分腌出来,这样腌好的酱黄瓜才脆嫩爽口。
如果不加腌制黄瓜的步骤,那么黄瓜里的水分会使得酱黄瓜容易变质,而且这些水分也使得黄瓜不再脆嫩,只有提前将黄瓜中的水分去除,腌好的酱黄瓜才更好吃。